İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı Başkanı
Citations 839
H-Index 15
I10-Index 27
Araştırma Alanları

Ziraat, Orman ve Su Ürünleri
Su Ürünleri
Su Ürünleri İşleme Teknolojileri
Profil Görüntülenmesi (Son 1 yıl)
1347
Son 30 gün
Endeks Atıflar
Atıf Dağılımı

Atıf yapan yayınların türlerine göre dağılımı

Toplam
995
SCI/SSCI/AHCI (154 atıf)
15%
ESCI (0 atıf)
0%
Scopus (225 atıf)
23%
Uluslararası Alan Index (54 atıf)
5%
Diğer Uluslararası (22 atıf)
2%
TR Dizin (66 atıf)
7%
Uluslararası Kitap (51 atıf)
5%
Ulusal Kitap (1 atıf)
0%
Diğer Ulusal (0 atıf)
0%
Sıra Yayın Toplam SCI/SSCI/AHCI ESCI Scopus Uluslararası Alan Index Diğer Uluslararası TR Dizin Uluslararası Kitap Ulusal Kitap Diğer Ulusal
1 Proximate and Fatty Acid Composition of Some Commercially Important Fish Species from the Sinop Region of Black Sea 84 27 0 39 8 1 1 1 0 0
2 Sağlıklı Beslenme ve Geleneksel Gıdalar/ Healthy Nutrition and Traditional Foods 84 2 0 0 6 0 8 11 0 0
3 Effects of Cooking Methods on The Proximate Composition of Black Sea Anchovy Engraulis encrasicolus Linnaeus1758 73 2 0 0 16 5 2 4 0 0
4 Omega 6, Omega 3 Yağ Asitleri ve Balık/ Omega-6, Omega-3 Fatty Acid and Fish 46 1 0 0 3 0 1 7 0 0
5 Different MAP Conditions to Improve Shelf Life of Sea Bass 35 8 0 15 1 2 0 1 0 0
6 Chemical Composition and Nutritional Quality of Scorpion Fish (Scorpaena poscus Linnaeus 1758) Muscle 33 11 0 12 2 0 1 2 0 0
7 Chemical Composition of Cultered Sea Bass (Dicentrarchus labrax Linnaeus 1758) Muscle 30 7 0 14 1 0 0 1 0 0
8 Comparison of Proximate and Amino Acid Composition between Farmed and Wild Land Snails (Cornu aspersum Müller, 1774) 30 9 0 16 0 0 0 1 0 0
9 Comparison of Fatty Acids and Some Mineral Matter Profiles of Wild and Farmed Snails, (Cornu aspersum, Müller, 1774) 27 8 0 12 1 1 1 0 0 0
10 Influence of Different Essential Oils on Marinated Anchovy (Engraulis encrasicolus L. 1758) During Refrigerated Storage 26 9 0 12 0 1 1 0 0 0
11 The Sensory Characteristics, Nutritional Profile and Physical Changes of the Atlantic Bonito (Sarda sarda Bloch, 1793) Gravlax: Effect of Dill (Anethum graveolens) and Garden Cress (Lepidium sativum) 26 8 0 14 0 0 0 0 0 0
12 Sağlıklı Beslenme ve Geleneksel Gıdalar 25 0 0 0 0 0 25 0 0 0
13 Effect of Modified Atmosphere Packaging on the Shelf Life of Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum 1792) mince 22 4 0 9 0 0 0 0 0 0
14 Preliminary Investigation of The Nutritional Composition of Two Commercial Fish Species: Large Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) and Atlantic Salmon (Salmo salar) 19 2 0 10 0 0 0 1 0 0
15 The Effect of Different Application Methods of Sumac (Rhus coriaria) and Tarragon (Artemisia dracunculus) on Some Quality Properties of Marinated Sea Bream (Sparus aurata L., 1758) 19 5 0 8 0 0 1 0 0 0
16 Differences on Lipid Quality Index and Amino Acid Profiles of European Anchovy Caught From Different Area in Turkey 18 6 0 0 0 0 0 0 0 0
17 Su Ürünleri Kaynaklı Patojen Mikroorganizmalar ve Zehirlenmeler 18 1 0 0 2 1 1 4 1 0
18 Characterization of The Physicochemical, Sensory and Microbiological Properties of Bonito Gravlax During Storage 17 5 0 8 0 0 0 0 0 0
19 Interaction between rancidity and organoleptic parameters of anchovy marinade (Engraulis encrasicolus L. 1758) include essential oils 16 2 0 9 0 1 0 1 0 0
20 Su Ürünleri Alerjisi/ Sea Food Allergy 16 0 0 0 2 1 0 3 0 0
21 A Comprehensive Investigation of Tenderization Methods: Evaluating the Efficacy of Enzymatic and Non-Enzymatic Methods in Improving the Texture of Squid Mantle — A Detailed Comparative Study 15 4 0 9 0 0 0 0 0 0
22 Microbiological Investigation of Wild Cultivated Mussels Mytilus galloprovincialis L 1819 and Stuffed Mussels in Sinop Turkey 14 3 0 0 3 0 2 1 0 0
23 Proximate Chemical Composition of Whiting (Merlangius merlangus euxinus Nordman 1840) Roe 14 3 0 5 0 0 0 0 0 0
24 Hastane çalışanlarının genetiği değiştirilmiş organizma (GDO), farkındalık düzeylerinin belirlenmesi: Sinop örneği (Determination of the genetically modified organism (GMO … 13 0 0 0 0 0 0 0 0 0
25 The Effect of Microbial Transglutaminase (MTGase) Enzyme on Physical, Sensorial and Nutritional Properties of Atlantic Salmon (Salmo salar Linnaeus, 1758) Meatballs 13 0 0 0 0 0 2 2 0 0
26 Effects of Traditional Cooking Methods on the Fatty Acid Composition of Bonito (Sarda sarda Bloch 1793) 12 4 0 5 1 0 0 0 0 0
27 Fish Oils, DHA, EPA and Health (Balık Yağları, DHA, EPA ve Sağlık) 12 0 0 0 0 0 0 0 0 0
28 Black Sea Whiting: Assessment of Potential Health Benefits/Risks and Differences Based on Mineral Concentrations of Meat and Roes 10 4 0 0 0 1 2 1 0 0
29 Marinasyon işlemi sırasında hamside (Engraulis encrasicolus L. 1758) meydana gelen renk değişiminin ve bazı kimyasal parametrelerin belirlenmesi 10 1 0 0 0 0 2 0 0 0
30 Effect of the Vacuum Packaging on the Shelf Life of Lakerda 9 0 0 0 2 1 0 0 0 0
31 Geleneksel Bir Gıdamız; Lakerda 9 0 0 0 0 0 0 0 0 0
32 Consumer Perceptions of Food Safety of Fried Mussel: Multiple Correspondence Analysis 8 1 0 0 0 1 2 0 0 0
33 Food Security in Food Beverage Sector 8 1 0 0 0 1 0 1 0 0
34 Balıklarda Buzlama İşlemi/Icing Process in Fishes 7 1 0 0 1 0 0 0 0 0
35 Effect of Different Thawing Methods on The Quality of Bonito (Sarda sarda Bloch 1793) 7 1 0 0 1 1 0 0 0 0
36 Effect of Microbial Transglutaminase Addition on Reconstructed Frozen Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Meatballs’ Quality 7 0 0 6 0 0 0 1 0 0
37 Obesity Prevalence in World and Türkiye 7 0 0 0 0 0 0 0 0 0
38 Selenyum Su Ürünleri ve Sağlık/ Selenium, Seafoods and Health 7 0 0 0 0 0 0 0 0 0
39 Su Ürünlerinin Muhafazasında Modifiye Atmosfer Paketleme Teknolojisinin Kullanımı (USING MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING TECHNOLOGY IN PRESERVATION OF SEAFOODS) 7 0 0 0 0 0 0 0 0 0
40 The Effect of Frying – the Chemical, Microbiological, and Acrylamide Composition of Mussels as a Street Food 7 0 0 1 0 0 1 2 0 0
41 Effects of Innovative Cooking Techniques on the Physico-Chemical, Color, Structural and Sensory Properties of the Rainbow Trout (O. mykiss) 6 1 0 4 0 0 0 0 0 0
42 Farklı Denizlerden Avlanan Hamsilerin (Engraulis encrasicolus Linnaeus 1758) Mineral Madde İçeriği ve Ağır Metal Kontaminasyonu/ Mineral Matter Content and Heavy Metal Contamination of Anchovy (Engraulis encrasicolus Linnaeus 1758) captured from different seas 6 4 0 0 0 1 0 0 0 0
43 Kastamonu mutfağının gastronomi turizmi bağlamında değerlendirilmesi (EVALUATION OF KASTAMONU CUISINE IN THE CONTEXT OF GASTRONOMY TOURISM ) 6 0 0 0 0 0 0 0 0 0
44 The Effect of Different Application Methods of Sumac (Rhus coriaria) and Tarragon (Artemisia dracunculus) on Nutritional Composition, Fatty Acids and TBARS Values of Marinated Sea Bream (Sparus aurata L., 1758) 6 1 0 4 0 0 0 0 0 0
45 Effect of Potassium Metabisulphite Glaze and Vacuum on Storage Life of Frozen Black Sea Anchovy (Engraulis encrasicolus Linnaeus 1758) 5 0 0 0 1 0 0 0 0 0
46 Hastane Çalışanlarının Genetiği Değiştirilmiş Organizma (GDO), Farkındalık Düzeylerinin Belirlenmesi: Sinop Örneği/ Determination of The Genetically Modified Organism (GMO) Awareness Levels of Hospital Workers: Example of Sinop 5 0 0 0 0 1 3 1 0 0
47 Infection of Kudoa anatolica (Cnidaria: Myxozoa): Impact on the Nutritional Composition of Atherina hepsetus (Atherinidae) Flesh 5 0 0 3 0 0 0 0 0 0
48 Mineral Content of Some Crustaceans and Molluscs in Turkiye and Risk Assessments for Public Health 5 0 0 0 0 0 0 0 0 0
49 Modifiye Atmosfer (MA) Paketlenmiş Kırlangıç (Chelidonichthys lucerna Linnaeus, 1758) Sotenin Kalite Özellikleri 5 1 0 0 0 1 2 0 0 0
50 Physicochemical Composition and Selected Quality Characteristics of the New Product: Ready to Eat Shrimps 5 2 0 0 0 0 0 1 0 0
51 Potential Contribution of Farmed Fishes to The Recommended Nutrient Intakes (RNIs): A Case Study of Farmed Atlantic Salmon (S. salar) and Different Origin Large Rainbow Trout (O. mykiss) 5 0 0 0 0 0 0 1 0 0
52 Quality of Lakerda Dry Salted Bonito Made With Different Technics in Sinop Region 5 0 0 0 0 0 0 0 0 0
53 Su Ürünleri İşleme Teknolojisinde Kullanımı Yasal Olan Gıda Katkı Maddelerinin Değerlendirilmesi/ Assessment of Legal Food Additives Used in Seafood Processing Technology 5 0 0 0 0 0 1 0 0 0
54 SU ÜRÜNLERİ TÜKETİMİ, DİYET LİSTELERİNDEKİ YERİ VE ÖNEMİ 5 0 0 0 0 0 0 0 0 0
55 Balık Yağları, DHA, EPA ve Sağlık 4 2 0 0 1 0 0 1 0 0
56 Enhancing the Quality of Ready-to-Eat Trout Burger Patties: Investigating the Combination of Modified Atmosphere Packaging and Microbial Transglutaminase Enzyme 4 0 0 3 0 0 0 0 0 0
57 Farklı Balıkçı Tezgâhlarının Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi/ Microbiological Investigating of Different Fish Stalls 4 0 0 0 1 0 1 0 0 0
58 Snail Consumption Habits and Health 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0
59 Soğukta Saklanan Tüketime Hazır Midyelerin (Mytilus galloprovincialis L 1819) Besin Kompozisyonu ve Kalite Kriterlerinin İncelenmesi 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0
60 THE QUALITY CHARACTERISTICS OF TUB GURNARD (Chelidonichthys lucerna Linnaeus, 1758) SAUTE PACKAGED WITH MODIFIED ATMOSPHERE (MA) 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0
61 Comparison of Fatty Acids, Lipid Quality Index and Amino Acid Profiles of Whiting (MerlangiusmerlanguseuxinusNordman, 1840) Meat and Roe During Fishing Season in Black Sea 3 0 0 3 0 0 0 0 0 0
62 Correlation between texture profile analysis and colour characteristics of fish: Case study: Black Sea large rainbow trout and Norwegian salmon 3 1 0 0 0 0 0 0 0 0
63 Gastronomy Tourism Potential of Sinop (Turkey) Destination 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0
64 Midye (Mytilus galloprovincialis L 1819) ve Midye Dolmaların Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi 3 0 0 0 0 0 2 0 0 0
65 Effect of Lemon Oil Nanoemulsion and Heat Treatment on Physical Properties and Lipid Quality Parameters of Fish Meat During Storage 2 0 0 1 0 0 0 0 0 0
66 Effects of lemon oil-based nanoemulsion on sensory and microbiological quality of vacuum packed raw versus steam cooked trout (Oncorhynchus mykiss, Walbaum 1792) stored at + 4 ± 2 °C 2 0 0 1 0 1 0 0 0 0
67 Soğukta saklanan midyelerin Mytilus galloprovincialis L. 1819 raf ömrünün belirlenmesi (Determination of Shelf Life of Cold Stored Mussels (Mytilus galloprovincialis L. 1819)) 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0
68 Su ürünlerinin muhafazasında modifiye atmosfer paketleme teknolojisinin kullanımı 2 0 0 0 0 0 2 0 0 0
69 The New Gastronomic Product: Dried and Vacuumed Rainbow Trout Roe 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0
70 The Usage of Anchovy in Sinop Kitchen 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0
71 Changes in Proximate Composition of Sprat (Sprattus sprattus phalericus Risso 1826) Fishmeal Stored at Different Temperatures 1 0 0 0 1 0 0 0 0 0
72 Comparasion of Some Mineral Matter Profiles of Wild and Farmed Snails Cornu aspersum (Synonym Helix aspersa Müller, 1774) 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0
73 Farklı modifiye atmosfer koşullarında paketlenen ve buzdolabı sıcaklığında depolanan levrek balığının (Dicentrarchus labrax, Linnaeus 1758) fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik … 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0
74 Innovative Versus Traditional Cooking Methods: Impacts on the Nutritional Profile of Large Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Cultured in the Black Sea, Türkiye 1 0 0 1 0 0 0 0 0 0
75 Lakerdanın Depo Ömrüne Vakum Paketlemenin Etkisi 1 0 0 0 0 0 0 1 0 0
76 Macro and Micro Element Composition of Smoked and Marinated Shrimps (Parapenaeus longirostris): Its Potential Impact on Consumer Health 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0
77 Nutritional Value of Smoke Flavored Marinades From Turkish Salmon Fillet and Trimmings Reconstructed With Microbial Transglutaminase After a Chilled Storage 1 0 0 1 0 0 0 0 0 0
78 Pişirme Yöntemlerinin Karadeniz Hamsisinin (Engraulis Encrasicolus, Linnaeus 1758) Besin Kompozisyonu Üzerine Etkisi (İngilizce) 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0
79 RENK ÖLÇÜM YÖNTEMLERİ VE SU ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİNDE KULLANIMI 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0
80 Selenyum, Su Ürünleri ve Sağlık 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0
81 Soğukta Saklanan Midyelerin (Mytilus galloprovincialis L 1819) Raf Ömrünün Belirlenmesi 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0
82 Su Ürünlerinin Muhafazasında Modifiye Atmosfer Paketleme Teknolojisinin Kullanımı 1 0 0 0 0 0 0 1 0 0
83 The Effect of Cold Marination on Some Physical Properties and Nutritional Composition of Sardine (Sardina pilchardus) 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0
Yöksis Metrikleri

YÖKSİS'te yayınlanan veriler ışığında araştırmacının performansı

YÖKSİS Metrikleri Nasıl Hesaplandı?
2026 için Puan Bazlı Sıralamalar
Araştırma Alanı
272.
52571 araştırmacı içinde
Temel Alan
86.
5185 araştırmacı içinde
Bilim Alanı
38.
795 araştırmacı içinde
Alan Adı Alandaki Toplam Öğretim Elemanı Sayısı
TÜBİTAK Araştırma Alanı Fen ve Mühendislik 52571
YÖKSİS Temel Alan Ziraat ve Orman ve Su Ürünleri Temel Alanı 5185
YÖKSİS Bilim Alanı Su Ürünleri 795
Anahtar Kelimeler Su Ürünleri İşleme Teknolojileri, Ürün Kullanılabilirliği
YÖKSİS Sıralamaları
2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Araştırma Alanı 393 . 500 . 586 . 582 . 586 . 399 . 524 . 272 .
Temel Alan 129 . 225 . 262 . 262 . 257 . 126 . 222 . 86 .
Bilim Alanı 39 . 75 . 102 . 96 . 102 . 48 . 76 . 38 .
Anahtar Kelime (1) 8 . 19 . 26 . 19 . 34 . 14 . 21 . 7 .
Anahtar Kelime (2) - - - - - - - -
YÖKSİS Faaliyet Sayıları
2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Toplam Yayın 9 3 6 5 3 10 8 4
Toplam Makale 8 3 6 5 3 7 6 4
Makale (SCI) 3 2 1 2 2 3 4 2
Makale (Uluslararası) 4 1 5 2 1 3 1 1
Makale (Ulusal) 1 0 0 1 0 1 1 1
Toplam Kitap 1 0 0 0 0 2 0 0
Kitap Yazarlığı 0 0 0 0 0 0 0 0
Kitap Bölümü Yazarlığı 1 0 0 0 0 2 0 0
Toplam Bildiri 0 0 0 0 0 1 2 0
Bildiri (Uluslararası) 0 0 0 0 0 0 0 0
Bildiri (Ulusal) 0 0 0 0 0 1 2 0
Yayın İşbirlikleri

Çalışmalar sırasında işbirliği yapılan kişiler, kurumlar ve ülkeler

Birlikte çalışılan kişi Aktif Dönem Çalışma Sayısı
Sinop Üniversitesi
2009 - 2026 79
Sinop Üniversitesi
2012 - 2026 42
Sinop Üniversitesi
2015 - 2026 27
Sinop Üniversitesi
2009 - 2022 23
Sinop Üniversitesi
2015 - 2024 20
Sinop Üniversitesi
2019 - 2026 13
Gökay Taşkaya
-
2009 - 2026 9
İbrahim Erkoyuncu
Sinop Üniversitesi
2011 - 2014 8
Asuman Ceylan
Sinop Üniversitesi
2013 - 2019 8
Sinop Üniversitesi
2013 - 2026 7
Sinop Üniversitesi
2013 - 2017 6
Sinop Üniversitesi
2020 - 2025 6
Sinop Üniversitesi
2019 - 2024 6
Sinop Üniversitesi
2017 - 2020 6
Sinop Üniversitesi
2017 - 2020 5
Sinop Üniversitesi
2017 - 2020 5
Sinop Üniversitesi
2017 - 2020 5
Sinop Üniversitesi
2017 - 2020 5
Fulya Erdoğdu
Sinop Üniversitesi
2010 - 2014 5
Sinop Üniversitesi
2017 - 2020 5
Sinop Üniversitesi
2016 - 2024 4
-
2024 - 2026 4
Bartın Üniversitesi
2024 - 2025 3
Asi̇Ye Eyuboğlu
Sinop Üniversitesi
2020 - 2021 3
Asiye Eyüboğlu
Sinop Üniversitesi
2021 - 2024 3
Canan Candan
Sinop Üniversitesi
2017 - 2019 3
Rabia Erden
Sinop Üniversitesi
2010 - 2014 3
Ruki̇Ye Köklü
Sinop Üniversitesi
2025 - 2026 3
Candan Canan
-
2015 3
Ceylan Asuman
-
2015 3
Sinop Üniversitesi
2022 - 2024 2
Sinop Üniversitesi
2022 - 2024 2
Sinop Üniversitesi
2014 - 2023 2
H Turan
Sinop Üniversitesi
2011 - 2014 2
Derya Canan Büyükkol
-
2021 - 2025 2
Gizem Göknar
-
2013 2
Göknar Gizem
-
2014 - 2015 2
Kübra Nur Hınıslıoğlu
-
2024 - 2025 2
Meli̇Ke Vurat
-
2023 - 2024 2
Nil Nergis Çınar
-
2025 - 2026 2
Sinop Üniversitesi
2023 1
Sinop Üniversitesi
2024 1
Sinop Üniversitesi
2022 1
Sinop Üniversitesi
2025 1
Sinop Üniversitesi
2024 1
Sinop Üniversitesi
2022 1
Sinop Üniversitesi
2025 1
Akdeniz Üniversitesi
2020 1
-
2015 1
Kocaeli̇ Üni̇Versi̇Tesi̇
2023 1
Bülent Çeti̇Ner
Sinop Üniversitesi
2013 1
Sinop Üniversitesi
2021 1
Gülgün Fatma Ünal Şengör
Istanbul Üniversitesi
2025 1
Sinop Üniversitesi
2018 1
Nazlı Söyler
T.C. Sağlık Bakanlığı
2021 1
Unal Sengor F. Gulgun
Istanbul Üniversitesi
2025 1
CO Altan
-
2014 1
Derya BÜYÜKKOL
-
2021 1
Derya Canan Gencer
-
2024 1
G Göknar
-
2014 1
Gökçe Aslanyavrusu
-
2024 1
Gözde Öztürk Altunyurt
-
2021 1
Köstekli Bayram
-
2015 1
Kübra Şahin Topçu
-
2015 1
Mustafa Erdal
-
2015 1
Rabia Erdem
-
2011 1
Rabiya Erdem
-
2011 1
Taşkaya Gökay
-
2011 1
Tuğde Nur Tan
-
2024 1
Çalışılan Kurumlar
Kurum Aktif Dönem Çalışma Sayısı
Sinop Üniversitesi 2009-2026 117
Belirtilmemiş 2009-2026 52
Eskişehir Osmangazi Üniversitesi 2013-2026 4
Bartın Üniversitesi 2025-2025 2
Istanbul Üniversitesi 2025-2025 2
Akdeniz Üniversitesi 2020-2020 1
Kocaeli̇ Üni̇Versi̇Tesi̇ 2023-2023 1
T.C. Sağlık Bakanlığı 2021-2021 1
Çalışılan Ülkeler
Ülke Aktif Dönem Çalışma Sayısı
Türkiye 2009-2026 108
Belirtilmemiş 2009-2026 50