İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı Başkanı
Citations 863
H-Index 16
I10-Index 29
Araştırma Alanları

Ziraat, Orman ve Su Ürünleri
Su Ürünleri
Su Ürünleri İşleme Teknolojileri
Profil Görüntülenmesi (Son 1 yıl)
2012
Son 30 gün
Endeks Atıflar
Atıf Dağılımı

Atıf yapan yayınların türlerine göre dağılımı

Toplam
995
SCI/SSCI/AHCI (190 atıf)
19%
ESCI (9 atıf)
1%
Scopus (70 atıf)
7%
Uluslararası Alan Index (54 atıf)
5%
Diğer Uluslararası (22 atıf)
2%
TR Dizin (66 atıf)
7%
Uluslararası Kitap (51 atıf)
5%
Ulusal Kitap (1 atıf)
0%
Diğer Ulusal (0 atıf)
0%
Sıra Yayın Toplam SCI/SSCI/AHCI ESCI Scopus Uluslararası Alan Index Diğer Uluslararası TR Dizin Uluslararası Kitap Ulusal Kitap Diğer Ulusal
1 Sağlıklı Beslenme ve Geleneksel Gıdalar/ Healthy Nutrition and Traditional Foods 84 2 0 0 6 0 8 11 0 0
2 Proximate and Fatty Acid Composition of Some Commercially Important Fish Species from the Sinop Region of Black Sea 76 32 0 9 8 1 1 1 0 0
3 Effects of Cooking Methods on The Proximate Composition of Black Sea Anchovy Engraulis encrasicolus Linnaeus1758 73 2 0 0 16 5 2 4 0 0
4 Omega 6, Omega 3 Yağ Asitleri ve Balık/ Omega-6, Omega-3 Fatty Acid and Fish 46 1 0 0 3 0 1 7 0 0
5 Different MAP Conditions to Improve Shelf Life of Sea Bass 36 12 0 4 1 2 0 1 0 0
6 Chemical Composition of Cultered Sea Bass (Dicentrarchus labrax Linnaeus 1758) Muscle 29 10 0 4 1 0 0 1 0 0
7 Chemical Composition and Nutritional Quality of Scorpion Fish (Scorpaena poscus Linnaeus 1758) Muscle 28 11 0 3 2 0 1 2 0 0
8 Comparison of Proximate and Amino Acid Composition between Farmed and Wild Land Snails (Cornu aspersum Müller, 1774) 25 10 1 5 0 0 0 1 0 0
9 Effect of Modified Atmosphere Packaging on the Shelf Life of Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum 1792) mince 25 6 1 2 0 0 0 0 0 0
10 Sağlıklı Beslenme ve Geleneksel Gıdalar 25 0 0 0 0 0 25 0 0 0
11 Comparison of Fatty Acids and Some Mineral Matter Profiles of Wild and Farmed Snails, (Cornu aspersum, Müller, 1774) 24 9 0 3 1 1 1 0 0 0
12 The Sensory Characteristics, Nutritional Profile and Physical Changes of the Atlantic Bonito (Sarda sarda Bloch, 1793) Gravlax: Effect of Dill (Anethum graveolens) and Garden Cress (Lepidium sativum) 24 9 0 5 0 0 0 0 0 0
13 Influence of Different Essential Oils on Marinated Anchovy (Engraulis encrasicolus L. 1758) During Refrigerated Storage 22 9 1 3 0 1 1 0 0 0
14 Preliminary Investigation of The Nutritional Composition of Two Commercial Fish Species: Large Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) and Atlantic Salmon (Salmo salar) 22 6 2 3 0 0 0 1 0 0
15 Differences on Lipid Quality Index and Amino Acid Profiles of European Anchovy Caught From Different Area in Turkey 19 6 0 0 0 0 0 0 0 0
16 Su Ürünleri Kaynaklı Patojen Mikroorganizmalar ve Zehirlenmeler 19 1 0 0 2 1 1 4 1 0
17 The Effect of Different Application Methods of Sumac (Rhus coriaria) and Tarragon (Artemisia dracunculus) on Some Quality Properties of Marinated Sea Bream (Sparus aurata L., 1758) 19 7 1 0 0 0 1 0 0 0
18 Su Ürünleri Alerjisi/ Sea Food Allergy 17 0 0 0 2 1 0 3 0 0
19 Interaction between rancidity and organoleptic parameters of anchovy marinade (Engraulis encrasicolus L. 1758) include essential oils 15 4 1 4 0 1 0 1 0 0
20 A Comprehensive Investigation of Tenderization Methods: Evaluating the Efficacy of Enzymatic and Non-Enzymatic Methods in Improving the Texture of Squid Mantle — A Detailed Comparative Study 14 4 0 5 0 0 0 0 0 0
21 Characterization of The Physicochemical, Sensory and Microbiological Properties of Bonito Gravlax During Storage 14 6 0 2 0 0 0 0 0 0
22 Hastane çalışanlarının genetiği değiştirilmiş organizma (GDO), farkındalık düzeylerinin belirlenmesi: Sinop örneği (Determination of the genetically modified organism (GMO … 14 0 0 0 0 0 0 0 0 0
23 Microbiological Investigation of Wild Cultivated Mussels Mytilus galloprovincialis L 1819 and Stuffed Mussels in Sinop Turkey 14 3 0 0 3 0 2 1 0 0
24 Proximate Chemical Composition of Whiting (Merlangius merlangus euxinus Nordman 1840) Roe 13 4 0 2 0 0 0 0 0 0
25 The Effect of Microbial Transglutaminase (MTGase) Enzyme on Physical, Sensorial and Nutritional Properties of Atlantic Salmon (Salmo salar Linnaeus, 1758) Meatballs 13 0 0 0 0 0 2 2 0 0
26 Fish Oils, DHA, EPA and Health (Balık Yağları, DHA, EPA ve Sağlık) 12 0 0 0 0 0 0 0 0 0
27 Effects of Traditional Cooking Methods on the Fatty Acid Composition of Bonito (Sarda sarda Bloch 1793) 11 4 1 0 1 0 0 0 0 0
28 Obesity Prevalence in World and Türkiye 11 0 0 0 0 0 0 0 0 0
29 Black Sea Whiting: Assessment of Potential Health Benefits/Risks and Differences Based on Mineral Concentrations of Meat and Roes 10 4 0 0 0 1 2 1 0 0
30 Effect of the Vacuum Packaging on the Shelf Life of Lakerda 10 0 0 0 2 1 0 0 0 0
31 Marinasyon işlemi sırasında hamside (Engraulis encrasicolus L. 1758) meydana gelen renk değişiminin ve bazı kimyasal parametrelerin belirlenmesi 10 1 0 0 0 0 2 0 0 0
32 Effect of Microbial Transglutaminase Addition on Reconstructed Frozen Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Meatballs’ Quality 9 3 0 3 0 0 0 1 0 0
33 Effects of Innovative Cooking Techniques on the Physico-Chemical, Color, Structural and Sensory Properties of the Rainbow Trout (O. mykiss) 9 3 0 1 0 0 0 0 0 0
34 Geleneksel Bir Gıdamız; Lakerda 9 0 0 0 0 0 0 0 0 0
35 Balıklarda Buzlama İşlemi/Icing Process in Fishes 8 1 0 0 1 0 0 0 0 0
36 Consumer Perceptions of Food Safety of Fried Mussel: Multiple Correspondence Analysis 8 1 0 0 0 1 2 0 0 0
37 Food Security in Food Beverage Sector 8 1 0 0 0 1 0 1 0 0
38 Selenyum Su Ürünleri ve Sağlık/ Selenium, Seafoods and Health 8 0 0 0 0 0 0 0 0 0
39 SU ÜRÜNLERİ TÜKETİMİ, DİYET LİSTELERİNDEKİ YERİ VE ÖNEMİ 8 0 0 0 0 0 0 0 0 0
40 Effect of Different Thawing Methods on The Quality of Bonito (Sarda sarda Bloch 1793) 7 1 0 0 1 1 0 0 0 0
41 Farklı Denizlerden Avlanan Hamsilerin (Engraulis encrasicolus Linnaeus 1758) Mineral Madde İçeriği ve Ağır Metal Kontaminasyonu/ Mineral Matter Content and Heavy Metal Contamination of Anchovy (Engraulis encrasicolus Linnaeus 1758) captured from different seas 7 4 0 0 0 1 0 0 0 0
42 Infection of Kudoa anatolica (Cnidaria: Myxozoa): Impact on the Nutritional Composition of Atherina hepsetus (Atherinidae) Flesh 7 0 1 2 0 0 0 0 0 0
43 Su Ürünlerinin Muhafazasında Modifiye Atmosfer Paketleme Teknolojisinin Kullanımı (USING MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING TECHNOLOGY IN PRESERVATION OF SEAFOODS) 7 0 0 0 0 0 0 0 0 0
44 The Effect of Frying – the Chemical, Microbiological, and Acrylamide Composition of Mussels as a Street Food 7 0 0 1 0 0 1 2 0 0
45 Enhancing the Quality of Ready-to-Eat Trout Burger Patties: Investigating the Combination of Modified Atmosphere Packaging and Microbial Transglutaminase Enzyme 6 2 0 1 0 0 0 0 0 0
46 Kastamonu mutfağının gastronomi turizmi bağlamında değerlendirilmesi (EVALUATION OF KASTAMONU CUISINE IN THE CONTEXT OF GASTRONOMY TOURISM ) 6 0 0 0 0 0 0 0 0 0
47 Potential Contribution of Farmed Fishes to The Recommended Nutrient Intakes (RNIs): A Case Study of Farmed Atlantic Salmon (S. salar) and Different Origin Large Rainbow Trout (O. mykiss) 6 0 0 0 0 0 0 1 0 0
48 Effect of Potassium Metabisulphite Glaze and Vacuum on Storage Life of Frozen Black Sea Anchovy (Engraulis encrasicolus Linnaeus 1758) 5 0 0 0 1 0 0 0 0 0
49 Hastane Çalışanlarının Genetiği Değiştirilmiş Organizma (GDO), Farkındalık Düzeylerinin Belirlenmesi: Sinop Örneği/ Determination of The Genetically Modified Organism (GMO) Awareness Levels of Hospital Workers: Example of Sinop 5 0 0 0 0 1 3 1 0 0
50 Mineral Content of Some Crustaceans and Molluscs in Turkiye and Risk Assessments for Public Health 5 0 0 0 0 0 0 0 0 0
51 Modifiye Atmosfer (MA) Paketlenmiş Kırlangıç (Chelidonichthys lucerna Linnaeus, 1758) Sotenin Kalite Özellikleri 5 1 0 0 0 1 2 0 0 0
52 Physicochemical Composition and Selected Quality Characteristics of the New Product: Ready to Eat Shrimps 5 2 0 0 0 0 0 1 0 0
53 Quality of Lakerda Dry Salted Bonito Made With Different Technics in Sinop Region 5 0 0 0 0 0 0 0 0 0
54 Su Ürünleri İşleme Teknolojisinde Kullanımı Yasal Olan Gıda Katkı Maddelerinin Değerlendirilmesi/ Assessment of Legal Food Additives Used in Seafood Processing Technology 5 0 0 0 0 0 1 0 0 0
55 The Effect of Different Application Methods of Sumac (Rhus coriaria) and Tarragon (Artemisia dracunculus) on Nutritional Composition, Fatty Acids and TBARS Values of Marinated Sea Bream (Sparus aurata L., 1758) 5 2 0 2 0 0 0 0 0 0
56 Balık Yağları, DHA, EPA ve Sağlık 4 2 0 0 1 0 0 1 0 0
57 Comparison of Fatty Acids, Lipid Quality Index and Amino Acid Profiles of Whiting (MerlangiusmerlanguseuxinusNordman, 1840) Meat and Roe During Fishing Season in Black Sea 4 1 0 2 0 0 0 0 0 0
58 Farklı Balıkçı Tezgâhlarının Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi/ Microbiological Investigating of Different Fish Stalls 4 0 0 0 1 0 1 0 0 0
59 Snail Consumption Habits and Health 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0
60 Soğukta Saklanan Tüketime Hazır Midyelerin (Mytilus galloprovincialis L 1819) Besin Kompozisyonu ve Kalite Kriterlerinin İncelenmesi 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0
61 THE QUALITY CHARACTERISTICS OF TUB GURNARD (Chelidonichthys lucerna Linnaeus, 1758) SAUTE PACKAGED WITH MODIFIED ATMOSPHERE (MA) 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0
62 Correlation between texture profile analysis and colour characteristics of fish: Case study: Black Sea large rainbow trout and Norwegian salmon 3 1 0 0 0 0 0 0 0 0
63 Effects of lemon oil-based nanoemulsion on sensory and microbiological quality of vacuum packed raw versus steam cooked trout (Oncorhynchus mykiss, Walbaum 1792) stored at + 4 ± 2 °C 3 0 0 1 0 1 0 0 0 0
64 Gastronomy Tourism Potential of Sinop (Turkey) Destination 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0
65 Midye (Mytilus galloprovincialis L 1819) ve Midye Dolmaların Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi 3 0 0 0 0 0 2 0 0 0
66 Effect of Lemon Oil Nanoemulsion and Heat Treatment on Physical Properties and Lipid Quality Parameters of Fish Meat During Storage 2 0 0 1 0 0 0 0 0 0
67 Nutritional Value of Smoke Flavored Marinades From Turkish Salmon Fillet and Trimmings Reconstructed With Microbial Transglutaminase After a Chilled Storage 2 0 0 1 0 0 0 0 0 0
68 Soğukta saklanan midyelerin Mytilus galloprovincialis L. 1819 raf ömrünün belirlenmesi (Determination of Shelf Life of Cold Stored Mussels (Mytilus galloprovincialis L. 1819)) 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0
69 Su ürünlerinin muhafazasında modifiye atmosfer paketleme teknolojisinin kullanımı 2 0 0 0 0 0 2 0 0 0
70 The Effect of Cold Marination on Some Physical Properties and Nutritional Composition of Sardine (Sardina pilchardus) 2 1 0 0 0 0 0 0 0 0
71 The New Gastronomic Product: Dried and Vacuumed Rainbow Trout Roe 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0
72 The Usage of Anchovy in Sinop Kitchen 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0
73 Changes in Proximate Composition of Sprat (Sprattus sprattus phalericus Risso 1826) Fishmeal Stored at Different Temperatures 1 0 0 0 1 0 0 0 0 0
74 Comparasion of Some Mineral Matter Profiles of Wild and Farmed Snails Cornu aspersum (Synonym Helix aspersa Müller, 1774) 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0
75 Farklı modifiye atmosfer koşullarında paketlenen ve buzdolabı sıcaklığında depolanan levrek balığının (Dicentrarchus labrax, Linnaeus 1758) fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik … 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0
76 Innovative Versus Traditional Cooking Methods: Impacts on the Nutritional Profile of Large Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Cultured in the Black Sea, Türkiye 1 0 0 1 0 0 0 0 0 0
77 Lakerdanın Depo Ömrüne Vakum Paketlemenin Etkisi 1 0 0 0 0 0 0 1 0 0
78 Macro and Micro Element Composition of Smoked and Marinated Shrimps (Parapenaeus longirostris): Its Potential Impact on Consumer Health 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0
79 Pişirme Yöntemlerinin Karadeniz Hamsisinin (Engraulis Encrasicolus, Linnaeus 1758) Besin Kompozisyonu Üzerine Etkisi (İngilizce) 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0
80 RENK ÖLÇÜM YÖNTEMLERİ VE SU ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİNDE KULLANIMI 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0
81 Selenyum, Su Ürünleri ve Sağlık 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0
82 Soğukta Saklanan Midyelerin (Mytilus galloprovincialis L 1819) Raf Ömrünün Belirlenmesi 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0
83 Su Ürünlerinin Muhafazasında Modifiye Atmosfer Paketleme Teknolojisinin Kullanımı 1 0 0 0 0 0 0 1 0 0
Yöksis Metrikleri

YÖKSİS'te yayınlanan veriler ışığında araştırmacının performansı

YÖKSİS Metrikleri Nasıl Hesaplandı?
2026 için Puan Bazlı Sıralamalar
Araştırma Alanı
268.
52517 araştırmacı içinde
Temel Alan
76.
5190 araştırmacı içinde
Bilim Alanı
26.
795 araştırmacı içinde
Alan Adı Alandaki Toplam Öğretim Elemanı Sayısı
TÜBİTAK Araştırma Alanı Fen ve Mühendislik 52517
YÖKSİS Temel Alan Ziraat ve Orman ve Su Ürünleri Temel Alanı 5190
YÖKSİS Bilim Alanı Su Ürünleri 795
Anahtar Kelimeler Su Ürünleri İşleme Teknolojileri, Ürün Kullanılabilirliği
YÖKSİS Sıralamaları
2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Araştırma Alanı 394 . 501 . 585 . 583 . 581 . 405 . 524 . 268 .
Temel Alan 128 . 224 . 262 . 261 . 254 . 123 . 229 . 76 .
Bilim Alanı 40 . 75 . 102 . 97 . 103 . 48 . 77 . 26 .
Anahtar Kelime (1) 8 . 19 . 26 . 19 . 34 . 14 . 21 . 6 .
Anahtar Kelime (2) - - - - - - - -
YÖKSİS Faaliyet Sayıları
2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Toplam Yayın 9 3 6 5 3 10 8 6
Toplam Makale 8 3 6 5 3 7 6 6
Makale (SCI) 3 2 1 2 2 3 4 4
Makale (Uluslararası) 4 1 5 2 1 3 1 1
Makale (Ulusal) 1 0 0 1 0 1 1 1
Toplam Kitap 1 0 0 0 0 2 0 0
Kitap Yazarlığı 0 0 0 0 0 0 0 0
Kitap Bölümü Yazarlığı 1 0 0 0 0 2 0 0
Toplam Bildiri 0 0 0 0 0 1 2 0
Bildiri (Uluslararası) 0 0 0 0 0 0 0 0
Bildiri (Ulusal) 0 0 0 0 0 1 2 0
Yayın İşbirlikleri

Çalışmalar sırasında işbirliği yapılan kişiler, kurumlar ve ülkeler

Birlikte çalışılan kişi Aktif Dönem Çalışma Sayısı
Sinop Üniversitesi
2009 - 2026 79
Sinop Üniversitesi
2012 - 2026 43
Sinop Üniversitesi
2015 - 2026 29
Sinop Üniversitesi
2009 - 2022 23
Sinop Üniversitesi
2015 - 2024 20
Sinop Üniversitesi
2019 - 2026 15
Sinop Üniversitesi
2009 - 2026 9
İbrahim Erkoyuncu
Sinop Üniversitesi
2011 - 2014 8
Asuman Ceylan
Sinop Üniversitesi
2013 - 2019 8
Sinop Üniversitesi
2017 - 2026 7
Sinop Üniversitesi
2013 - 2026 7
Sinop Üniversitesi
2013 - 2017 6
Sinop Üniversitesi
2020 - 2025 6
Sinop Üniversitesi
2019 - 2024 6
Sinop Üniversitesi
2024 - 2026 6
Sinop Üniversitesi
2017 - 2020 5
Sinop Üniversitesi
2017 - 2020 5
Sinop Üniversitesi
2017 - 2020 5
Sinop Üniversitesi
2017 - 2020 5
Fulya Erdoğdu
Sinop Üniversitesi
2010 - 2014 5
Mehmet Bedrettin Duman
Sinop Üniversitesi
2017 - 2020 5
Sinop Üniversitesi
2016 - 2024 4
Rukiye Köklü
Sinop Üniversitesi
2025 - 2026 4
Bartın Üniversitesi
2024 - 2025 3
Asi̇Ye Eyuboğlu
Sinop Üniversitesi
2020 - 2021 3
Asiye Eyüboğlu
Sinop Üniversitesi
2021 - 2024 3
Canan Candan
Sinop Üniversitesi
2017 - 2019 3
Derya Canan Büyükkol
Sinop Üniversitesi
2021 - 2025 3
Rabia Erden
Sinop Üniversitesi
2010 - 2014 3
Candan Canan
-
2015 3
Ceylan Asuman
-
2015 3
Sinop Üniversitesi
2022 - 2024 2
Sinop Üniversitesi
2022 - 2024 2
Sinop Üniversitesi
2014 - 2023 2
H Turan
Sinop Üniversitesi
2011 - 2014 2
Tuğde Nur Tan
Sinop Üniversitesi
2024 - 2026 2
Gizem Göknar
-
2013 2
Göknar Gizem
-
2014 - 2015 2
Kübra Nur Hınıslıoğlu
-
2024 - 2025 2
MELİKE VURAT
-
2023 - 2024 2
Nil Nergis Çınar
-
2025 - 2026 2
Sinop Üniversitesi
2023 1
Sinop Üniversitesi
2024 1
Sinop Üniversitesi
2022 1
Sinop Üniversitesi
2025 1
Sinop Üniversitesi
2024 1
Sinop Üniversitesi
2022 1
Sinop Üniversitesi
2025 1
Akdeniz Üniversitesi
2020 1
-
2015 1
Kocaeli̇ Üni̇Versi̇Tesi̇
2023 1
Bülent Çeti̇Ner
Sinop Üniversitesi
2013 1
Cansel Kalemci
Sinop Üniversitesi
2026 1
Gozde Altunyurt
T.C. Sağlık Bakanlığı
2021 1
Sinop Üniversitesi
2021 1
Gülgün Fatma Ünal Şengör
Istanbul Üniversitesi
2025 1
Sinop Üniversitesi
2018 1
Nazlı Söyler
T.C. Sağlık Bakanlığı
2021 1
Unal Sengor F. Gulgun
Istanbul Üniversitesi
2025 1
CO Altan
-
2014 1
Derya BÜYÜKKOL
-
2021 1
Derya Canan Gencer
-
2024 1
G Göknar
-
2014 1
Gökçe Aslanyavrusu
-
2024 1
Gözde Öztürk Altunyurt
-
2021 1
Köstekli Bayram
-
2015 1
Kübra Şahin Topçu
-
2015 1
Mustafa Erdal
-
2015 1
Rabia Erdem
-
2011 1
Rabiya Erdem
-
2011 1
Taşkaya Gökay
-
2011 1
Çalışılan Kurumlar
Kurum Aktif Dönem Çalışma Sayısı
Sinop Üniversitesi 2009-2026 121
Belirtilmemiş 2009-2026 51
Eskişehir Osmangazi Üniversitesi 2013-2026 4
Bartın Üniversitesi 2025-2025 2
Istanbul Üniversitesi 2025-2025 2
T.C. Sağlık Bakanlığı 2021-2021 2
Akdeniz Üniversitesi 2020-2020 1
Kocaeli̇ Üni̇Versi̇Tesi̇ 2023-2023 1
Çalışılan Ülkeler
Ülke Aktif Dönem Çalışma Sayısı
Türkiye 2009-2026 112
Belirtilmemiş 2009-2026 49