Su Ürünleri Alerjisi/ Sea Food Allergy
Yazarlar (2)
Prof. Dr. Demet KOCATEPE Sinop Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Hülya TURAN Sinop Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(Diğer hakemli ulusal dergilerde yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi | ||
| Dergi ISSN | 1309-2243 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | Index Copernicus | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 04-2012 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 3 / 2 / 46–51 | DOI | – |
| Makale Linki | chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/181672 | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Ziraat, Orman ve Su Ürünleri
|
||
| Özet |
| Gıda alerjisi ya da gıda maddelerine karşı aşırı hassasiyet günümüzde pek çok insanı ilgilendiren önemli bir konudur. Her yıl milyonlarca insan gıdalara alerjik reaksiyonlar vermektedir. Çoğu gıda alerjisi nispeten daha küçük belirtiler gösterirken, bazı gıda alerjileri şiddetli etki göstermekte ve insan hayatını tehdit edebilmektedir. Alerjiye neden olan gıda maddelerinin diyette fark edilmesi ve diyetten çıkarılması önemlidir. İnsanlarda alerjiye neden olan gıdalar arasında süt, yumurta, fındık, fıstık, susam, balık ve kabuklu su ürünleri sayılabilir. Su ürünleri insan beslenmesinde protein açığının kapatılması açısından büyük önem arz etmektedir. Bu derlemede gıda alerjisi, su ürünleri alerjisi ve işlemenin alerjenler üzerine etkisi hakkında bilgi verilmiştir. Anahtar Kelimeler: Gıda alerjisi, Alerjen, Balık, Kabuklu su ürünleri, Yumuşakça |
| Anahtar Kelimeler |
