Yerel Restoran Seçim Sürecinde Swara Yöntemiyle Kriter Ağırlıklarının Belirlenmesi
Yazarlar (1)
Doç. Dr. Emrah ÖRGÜN Sinop Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel | ||
| Dergi ISSN | 2619-9548 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 03-2023 |
| Kabul Tarihi | – | Yayınlanma Tarihi | 27-03-2023 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 6 / 1 / 409–417 | DOI | 10.33083/joghat.2023.272 |
| Makale Linki | https://www.joghat.org/uploads/2023-vol-6-issue-1-full-text-273.pdf | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
|
||
| Özet |
| Bu araştırmada Çok Kriterli Karar Verme (ÇKKV) yöntemlerinden biri olan SWARA yöntemi kullanılarak yerel restoran seçimlerinde en etkili olan kriterlerin tespit edilmesine çalışılmıştır. Çok kriterli karar verme yöntemleri arasında bulunan SWARA yöntemi, uzmanların bir karar alırken fikir birliğine varamadıkları durumlarda kullanılan ve belirli kriterler arasından hangisinin daha önemli olduğunu ortaya koyan bir yöntemdir. Tripadvisor sitesi üzerinde yapılan içerik analizi ile literatür taraması sonrası kriterler belirlenmiştir. Bölgede yaşayan, araştırma sürecine katkı sunmayı kabul eden ve farklı sosyo-ekonomik özelliklere sahip on uzman ile yarı yapılandırılmış bir form yardımıyla görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Bu kapsamda menü çeşitliliği, yemeklerin kalitesi, fiyat, hijyen ve personel kalitesi unsurları araştırma kapsamına alınmıştır. Belirlenen kriterlerin ağırlıkları SWARA yöntemiyle hesaplanmıştır. Buna göre en önemli kriterin hijyen olduğu görülmüştür. Hijyeni, fiyat ve yemek kalitesi kriterleri takip etmiştir |
| Anahtar Kelimeler |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları | |
| Google Scholar | 5 |