Synergistic Effect of Freezing and Irradiation on Bonito Fish (Sarda sarda Bloch, 1793)
Yazarlar (2)
Doç. Dr. Can Okan ALTAN Sinop Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Hülya TURAN Sinop Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(SSCI, AHCI, SCI, SCI-Exp dergilerinde yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Journal of Food Protection (Q2) | ||
| Dergi ISSN | 0362-028X Dergi Bilgileri (2016) | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | SCI-Expanded | ||
| Makale Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 12-2016 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 79 / 12 / 2136–2142 | DOI | 10.4315/0362-028X.JFP-16-026 |
| Makale Linki | https://doi.org/10.4315/0362-028x.jfp-16-026 | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Su Ürünleri İşleme Teknolojileri
|
||
| Özet |
| In this study, bonito fish (Sarda sarda Bloch, 1793) were irradiated at 3 or 5 kGy, packaged, frozen, and stored at-20 ± 28C for 12 months. During storage, the microbiological, physical, and chemical changes of the fish flesh were then assessed. Increasing the irradiation dose to 5 kGy provided greater inhibition of mesophilic and psychotropic aero... |
| Anahtar Kelimeler |
| Bonito | Freezing | Frozen bonito fish | Ionized radiation | Irradiated bonito fish | Irradiation |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları | |
| Web of Science | 7 |
| Scopus | 12 |
| Google Scholar | 23 |