Comparison of fatty acids, lipid quality index and amino acid profiles of whiting (Merlangius merlangus euxinus Nordman,1840) meat and roe during fishing season in Black Sea
Yazarlar (3)
Prof. Dr. Demet KOCATEPE Sinop Üniversitesi, Türkiye
Doç. Dr. Can Okan ALTAN Sinop Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Hülya TURAN Sinop Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(SCOPUS dergilerinde yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Ukrainian Food Journal | ||
| Dergi ISSN | 2304-974X Dergi Bilgileri (2019) | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | EBSCO; Google Scholar; Index Copernicus; Directory of Open Access Scholarly Resources | ||
| Makale Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 09-2019 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 8 / 3 / 470–486 | DOI | 10.24263/2304-974X-2019-8-3-5 |
| Makale Linki | http://www.irbis-nbuv.gov.ua/cgi-bin/irbis_nbuv/cgiirbis_64.exe?C21COM=2&I21DBN=UJRN&P21DBN=UJRN&IMAGE_FILE_DOWNLOAD=1&Image_file_name=PDF/UFJ_2019_8_3_5.pdf | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Su Ürünleri İşleme Teknolojileri
|
||
| Özet |
| Introduction. The aim of research is to determine the fatty acid and amino acid composition of the whiting meat and roe caught in different months in Black Sea. Materials and methods. The whiting (Merlangius merlangus euxinus Nordman, 1840) caught from the Sinop region of the Middle Black Sea Region. Sampling were carried out twice a month. And th... |
| Anahtar Kelimeler |
| Amino acids | DHA | EPA | Fatty acids | Fish roe | Whiting |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları | |
| Web of Science | 1 |
| Scopus | 3 |
| Google Scholar | 2 |