Quality of lakerda dry salted bonito made with different technics in Sinop Region
Yazarlar (4)
Prof. Dr. Hülya TURAN Sinop Üniversitesi, Türkiye
Doç. Dr. Can Okan ALTAN Sinop Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Demet KOCATEPE Sinop Üniversitesi, Türkiye
Ceylan Asuman
| Makale Türü |
Özgün Makale
(Diğer hakemli uluslarası dergilerde yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Ukranian Journal of Food Science | ||
| Dergi ISSN | 2310-1008 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | EBSCO; Google Scholar; Index Copernicus; Universal Impact Factor; Directory of Open Access scholarly Resources | ||
| Makale Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 05-2015 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 3 / 1 / 6–12 | DOI | – |
| Makale Linki | http://ukrfoodscience.ho.ua/Archiv/Ukr%20Jour%20Food%20Sci%20V%203%20I%201.pdf | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Su Ürünleri İşleme Teknolojileri
|
||
| Özet |
| Introduction. In this study, physical, chemical and microbiological properties of lakerda made by different fishery shops and homemakers were examined. Materials and methods. The quality control of lakerda were carried out by the analyses of salt content, TVB-N, TBARs, pH value, water activity (Aw), total mesophilic (TMB) and total psychotropic (TP... |
| Anahtar Kelimeler |
