Effect of the vacuum packaging on the shelf life of lakerda
Yazarlar (4)
Prof. Dr. Demet KOCATEPE Sinop Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Hülya TURAN Sinop Üniversitesi, Türkiye
Doç. Dr. Can Okan ALTAN Sinop Üniversitesi, Türkiye
Gizem Göknar
| Makale Türü |
Özgün Makale
(Diğer hakemli uluslarası dergilerde yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | International Journal of Food Science, Nutrition and Dietetics | ||
| Dergi ISSN | 2326-3350 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | DOAJ; Google Schoolar; Index Copernicus; EBSCO; Chemical Abstracts | ||
| Makale Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 10-2014 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 3 / 9 / 157–159 | DOI | 10.19070/2326-3350-1400029 |
| Makale Linki | https://doi.org/10.19070/2326-3350-1400029 | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Su Ürünleri İşleme Teknolojileri
|
||
| Özet |
| In this research, shelf life of lakerda in stretch film (A group) and vacuum packages (B group) stored for56 days at 4±2oC after the ripening and dry salting was compared. The quality control of the packaged lakerda were carried out by analyses of pH value, water activity (Aw), TVB-N, TBARS, total mesophilic (TMB) and total psychotropic (TPB) bacte... |
| Anahtar Kelimeler |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları | |
| Google Scholar | 9 |