Yetiştiricilik Balıklarının Tavsiye Edilen Besin Alımına Potansiyel Katkısı: Norveç Somonu ve Farklı Orijinli Büyük Gökkuşağı Alabalığına İlişkin Bir Vaka Çalışması
Yazarlar (6)
Prof. Dr. Demet KOCATEPE Sinop Üniversitesi, Türkiye
Doç. Dr. Bengünur ÇORAPCI Sinop Üniversitesi, Türkiye
Doç. Dr. Can Okan ALTAN Sinop Üniversitesi, Türkiye
Dr. Öğr. Üyesi Bayram KÖSTEKLİ Sinop Üniversitesi, Türkiye
Öğr. Gör. İrfan KESKİN Sinop Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Hülya TURAN Sinop Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi | ||
| Dergi ISSN | 1309-4726 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 03-2024 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 14 / 1 / 23–37 | DOI | 10.31466/kfbd.1317839 |
| Makale Linki | http://dx.doi.org/10.31466/kfbd.1317839 | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Su Ürünleri Teknolojisi
|
||
| Özet |
| Bu çalışmada farklı orijinli büyük gökkuşağı alabalıkları (O. mykiss) ile ithal Norveç somonunun (S. salar) besinsel özellikleri karşılaştırılmıştır. Gruplar: Fransa orijinli büyük gökkuşağı alabalığı (Grup A), yerli orijinli büyük gökkuşağı alabalığı (Grup B) ve ithal Norveç somonudur (Grup N). Çalışmada B grubunun diğer gruplara göre daha yüksek ham protein içeriğine sahip olduğu belirlenmiştir. Grup N'nin ham yağ, ham protein ve enerji içeriği Grup A ve B'ye göre daha düşüktür. Grupların aminoasit profilinde sırasıyla lizin, glutamik asit ve aspartik asit yüksek oranda belirlenmiştir. Grup A'nın PUFA içeriği Grup N ile benzerdir. Grup A ve B'yi grup N'den üstün kılan en önemli faktör EPA+DHA, A vitamini, demir ve selenyum içeriklerinin yüksek olmasıdır. Buna göre, Karadeniz’de yetiştirilen balıklardan örneklenen büyük gökkuşağı alabalıklarının ham protein, ham yağ, enerji değerleri ile lizin, EPA+DHA, A vitamini ve selenyum içeriklerinin Norveç somonuna göre daha yüksek olduğu tespit edilmiştir. |
| Anahtar Kelimeler |
| Alabalık | Karadeniz | Somon | Besin kompozisyonu | Beslenme |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları |