Karadeniz’de Farklı Hammaddelerden Elde Edilen Balık Unlarının Besin Kompozisyonu
Yazarlar (2)
Doç. Dr. Barış BAYRAKLI Sinop Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Hünkar Avni DUYAR Sinop Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(Diğer hakemli uluslarası dergilerde yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Journal of Anatolian Environmental and Animal Sciences | ||
| Dergi ISSN | 2548-0006 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 12-2019 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 4 / 3 / 545–550 | DOI | 10.35229/jaes.636806 |
| Makale Linki | http://dx.doi.org/10.35229/jaes.636806 | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Su Ürünleri İşleme Teknolojileri
|
||
| Özet |
| Bu çalismada, 2017-2018 av sezonunda Sinop ilinde faaliyet gösterenbalik unu-yagi fabrikasinin Karadeniz’de avlanan hamsi (Engraulis encrasicolus) ve çaça (Sprattus sprattus) baliklarinin islenmesi ile ürettigi balik ununun besin kompozisyonuarastirilmistir. Üretilen hamsi ununun çaça baligindan elde edilen undanyaklasik olarak% 6 daha yüksek ham proteine sahip oldugu (HBU:% 72.56±0.386, ÇBU:% 66.68±0.204) tespit edilmistir. Ham protein bakimindan HBU ile ÇBUgruplari arasinda ki fark istatistiki olarak önemli bulunmustur (p< 0.05). HBU grubunda ham yag (% 8.12±0.360), nem (% 7.78±0.810) ve ham kül (% 10.75±0.625) degerleri ile ÇBU grubundaki degerler (sirasiyla%: 10.73±0.216, 6.41±0.178, 15.23±0.217) arasinda da istatistiki olarak farklar önemli bulunmustur (p< 0.05). Karbonhidrat degeri HBU ve ÇBU’da sirasiyla% 0.80±0.085, 0.96±0.176, enerjidegeri ise sirasiyla 366.47±2.237, 367.11±1.824 kcal/g olarak belirlenmistir. Karbonhidrat ve enerji degerleri bakimindan gruplar arasinda farkin önemsizoldugu tespit edilmistir (p> 0.05). Hayvan yem rasyonlari için ÇBU ve HBU önemliham protein kaynaklaridir. Hamsiye göre çaça baliginin av sezonu uzun sürdügüiçin tür fabrikalarin çalisma is gününü artirmasi bakimindan önemli birhammadde kaynagi olusturabilir. Hamsi ve çaça baliginin stok yapisi vepopulasyon dinamikleri ile ilgili arastirmalarin devamliligi ve sonuçlarininbalikçilik yönetimi tarafindan degerlendirilmesi gerekmektedir. Budegerlendirme, Türkiye için önemli bir su ürünleri isleme sektörü olan balikunu-yag fabrikalarinin sürdürülebilir hammadde kaynaklarinin korunmasibakimindan oldukça önemlidir. |
| Anahtar Kelimeler |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları |