Meslek Yüksekokullarındaki Mutfak Atölyelerinin Araç-Gereç Donanımları ve Yeterlilik Düzeylerinin Belirlenmesine Yönelik Amprik Bir Araştırma
Yazarlar (4)
Öğr. Gör. Ali çakır Kırklareli Üniversitesi, Türkiye
Doç. Dr. Aydın ÜNAL Kırklareli Üniversitesi, Türkiye
Öğr. Gör. Gülay Çakır Kırklareli Üniversitesi, Türkiye
Göksu Demirel
| Bildiri Türü | Tebliğ/Bildiri | Bildiri Dili | Türkçe |
| Bildiri Alt Türü | Tam Metin Olarak Yayınlanan Tebliğ (Uluslararası Kongre/Sempozyum) | ||
| Bildiri Niteliği | Alanında Hakemli Uluslararası Kongre/Sempozyum | ||
| Kongre Adı | I.INTERNATIONAL TOURISM AND HOTEL MANAGEMENT SYMPOSIUM | ||
| Kongre Tarihi | 29-09-2011 / 01-10-2011 | ||
| Basıldığı Ülke | Türkiye | Basıldığı Şehir | Konya |
| UAK Araştırma Alanları |
Turizm Pazarlaması
|
||
| Özet |
| Bu araştırmada, Meslek Yüksekokulları’nın uygulama derslerini yaptıkları mutfak atölyelerinin sahip oldukları araç-gereç donanımları ve yeterlilik düzeylerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda Meslek Yüksekokulları bünyesinde yer alan Turizm ve Otel İşletmeciliği Programları araştırma kapsamında incelenmiştir. Çalışma ile ilgili literatür taramasından sonra anket formu oluşturulmuştur. Anket formu mutfak uygulaması yapan 30 üniversitenin Meslek Yüksekokulu’na gönderilmiştir ve 19 okuldan geri dönüş sağlanmıştır. Sağlıklı veriler elde edebilmek için anket soruları mutfak uygulamasına giren akademik personele uygulanmıştır. Veriler SPSS 13,0 programında analize tabi tutulmuştur. Analizler sonucunda Meslek Yüksekokulları’nın mutfak atölyelerinde araç-gereç donanım düzeylerinin yetersiz olduğu tespit edilmiştir. Bunun da özellikle mutfak derslerinde öğretimi olumsuz olarak doğrudan … |
| Anahtar Kelimeler |