Determination of bacterial community structure of Turkish kefir beverages via metagenomic approach
Yazarlar (8)
Doç. Dr. Zeynep YEĞİN Sinop Üniversitesi, Türkiye
Mediha Nur Zafer Yurt
Konya Gida ve Tarim Üniversitesi, Türkiye
Konya Gida ve Tarim Üniversitesi, Türkiye
Behiye Büşra Taşbaşı
Konya Gida ve Tarim Üniversitesi, Türkiye
Konya Gida ve Tarim Üniversitesi, Türkiye
Elif Esma Acar
Konya Gida ve Tarim Üniversitesi, Türkiye
Konya Gida ve Tarim Üniversitesi, Türkiye
Osman Altunbaş
Konya Gida ve Tarim Üniversitesi, Türkiye
Konya Gida ve Tarim Üniversitesi, Türkiye
Dr. Öğr. Üyesi Samet Uçak İstanbul Aydın Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Veli Cengiz Özalp Atilim University, Türkiye
Mert Sudağıdan
Konya Gida ve Tarim Üniversitesi, Türkiye
Konya Gida ve Tarim Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü | Özgün Makale (SSCI, AHCI, SCI, SCI-Exp dergilerinde yayınlanan tam makale) | ||
| Dergi Adı | International Dairy Journal (Q2) | ||
| Dergi ISSN | 0958-6946 Dergi Bilgileri (2022) | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | SCI-Expanded | ||
| Makale Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 01-2022 |
| Kabul Tarihi | – | Yayınlanma Tarihi | 01-06-2022 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 129 / 1 / – | DOI | 10.1016/j.idairyj.2022.105337 |
| Makale Linki | https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2022.105337 | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Moleküler Biyoloji
|
||
| Özet |
| Bacterial microbiota of industrially produced kefir beverages (n:33) consumed in Turkey was studied using a culture-independent method and a metagenomic approach. DNA extraction from non pre-enriched and pre-enriched kefir samples was used for 16S rRNA amplicon sequencing. Kefirs were dominated by Firmicutes, followed by Actinobacteria and Proteobacteria phyla. The most abundant genera in non pre-enriched kefir beverages were Lactococcus followed by Streptococcus, Bifidobacterium, Lactobacillus, and Leuconostoc. Pre-enriched kefirs were dominated by Streptococcus followed by Lactobacillus, Lactococcus, Bifidobacterium, and Leuconostoc at the genus level. Psychroserpens, Desulfonispora, Pediococcus, Micromonospora, Fructobacillus, Mycobacterium, Acetobacter, Pseudopedobacter, and Clostridium XI genera were found only in pre-enriched kefirs. Kefirs displayed pH differences from 4 … |
| Anahtar Kelimeler |
Science Direct
Determination of bacterial community structure of Turkish kefir beverages via metagenomic approach
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları | |
| Web of Science | 18 |
| Scopus | 23 |
| Google Scholar | 27 |