MAHREÇ İŞARETLİ SİNOP MANTISI VE SİNOP LAKERDASININ DUYUSAL OLARAK DEĞERLENDİRİLMESİ
Yazarlar (1)
Dr. Öğr. Üyesi Aysun GARGACI KINAY Sinop Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | JOURNAL OF GASTRONOMY, HOSPITALITY AND TRAVEL | ||
| Dergi ISSN | 2619-9548 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 09-2024 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 7 / 3 / 716–721 | DOI | 10.33083/joghat.2024.431 |
| Makale Linki | https://www.joghat.org/uploads/2024-vol-7-issue-3-full-text-432.pdf | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
|
||
| Özet |
| Mahreç işareti; bir ürünün üretildiği ya da işlendiği coğrafi bölgelerde olduğunu ve o bölgenin özel koşulları altında üretildiğini vurgular. Coğrafi işaret, ürün özellikleri ve kökenini koruma amacı taşır ve ürünlerin bu işaretinin kullanılması için belirli parametrelere ya da tariflere uygun olarak üretim yapmalarını sağlar. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından yapılan tüm araştırmalarda bölgenin tarihi, ürünlerin yetişmesi ve işlenmesi ile ilgili birçok kriter gözden geçirilmektedir. Bunların yanında sürdürülebilir gastronomi kapsamında öğrencilere Sinop Mantısı ve Sinop Lakerdası’nın özelliklerini açıklayıp, duyusal analiz ile beğenileri belirlenmiştir. Buradan hareketle bu çalışma Sinop Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencilerinin mahreç işaretli Sinop ürünlerini tanımaları sağlanmış ve duyusal analiz yöntemi ile beğenileri tespit edilmiştir. Her iki ürün de ortalama kabul edilebilirlik değeri olan 4 puanın üzerinde değerlendirilmiş ve kabul edilmiştir. Anahtar Kelimeler: Gastronomi, Mahreç işareti, Sinop mantısı, Sinop lakerdası, Sürdürülebilirlik |
| Anahtar Kelimeler |
| Gastronomi | Mahreç işareti | Sinop mantısı | Sinop lakerdası | Sürdürülebilirlik |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları |