Chemical composition and nutritional quality of scorpion fish Scorpaena porcus Linnaeus 1758 muscle
Yazarlar (2)
Prof. Dr. Yalçın KAYA Sinop Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Demet KOCATEPE Sinop Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü | Özgün Makale (SSCI, AHCI, SCI, SCI-Exp dergilerinde yayınlanan tam makale) | ||
| Dergi Adı | INDIAN JOURNAL OF ANIMAL RESEARCH (Q4) | ||
| Dergi ISSN | 0367-6722 Dergi Bilgileri (2014) | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | SCI-Expanded | ||
| Makale Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 02-2014 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 48 / 1 / 83–87 | DOI | 10.5958/j.0976-0555.48.1.018 |
| UAK Araştırma Alanları |
Su Ürünleri İşleme Teknolojileri
|
||
| Özet |
| The scorpion (Scorpaena porcus Linnaeus 1758) fish contained moisture, protein, fat, ash, carbohydrate, 81.76, 15.91, 0.20, 1.57, 0.57%, respectively and energy 67.63 kcal/100g. The essential amino acids content of scorpion was approximately 52% of total amino acids. The dominant amino acids were lysine and glutamic acid. The ratio of essential/non... |
| Anahtar Kelimeler |
| Amino acids | Composition | Fatty acids | Minerals | Scorpaena porcus | Scorpion |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları | |
| Web of Science | 10 |