Comparison of Protein Lipid and Fatty Acids Composition of Anchovy Engraulis encrasicolus L 1758 during the Commercial Catching Season
Yazarlar (2)
Prof. Dr. Yalçın KAYA Sinop Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Hülya TURAN Sinop Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü | Özgün Makale (SSCI, AHCI, SCI, SCI-Exp dergilerinde yayınlanan tam makale) | ||
| Dergi Adı | JOURNAL OF MUSCLE FOODS (Q3) | ||
| Dergi ISSN | 1046-0756 Dergi Bilgileri (2010) | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | SCI-Expanded | ||
| Makale Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 07-2010 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 21 / 3 / 474–483 | DOI | 10.1111/j.1745-4573.2009.00196.x |
| UAK Araştırma Alanları |
Su Ürünleri İşleme Teknolojileri
|
||
| Özet |
| In this research were investigated protein, lipid and fatty acids contents of commercially important anchovy (Engraulis encrasicolus) during the catching season. The protein content of anchovy ranged from 17.24 to 16.94%. The lipid content of anchovy was maximum (18.57%) in November and minimum (15.57%) in January The total saturated fatty acids co... |
| Anahtar Kelimeler |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları | |
| Web of Science | 27 |