Effects of Glazing Packaging and Phosphate Treatments on Drip Loss in Rainbow Trout Oncorhynchus mykiss W 1792 During Frozen Storage
Yazarlar (3)
Prof. Dr. Hülya TURAN Sinop Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Yalçın KAYA Sinop Üniversitesi, Türkiye
İbrahim Erkoyuncu
Sinop Üniversitesi, Türkiye
Sinop Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(SSCI, AHCI, SCI, SCI-Exp dergilerinde yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences | ||
| Dergi ISSN | 1303-2712 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | SCI-Expanded | ||
| Makale Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 01-2003 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 3 / 2 / 105–109 | DOI | – |
| UAK Araştırma Alanları |
Su Ürünleri İşleme Teknolojileri
|
||
| Özet |
| Fresh rainbow trout (Oncorhynchus mykiss W., 1792) were frozen with different pre-freezing treatments in an air blast freezer (–35oC) and stored at –25oC for 12 months. The treatments were done using 10% sodium polyphosphate and 3% sodium metaphosphate with 4% NaCl solutions and glazing + packaging to prevent drip loss in the frozen fish. The effec... |
| Anahtar Kelimeler |
| Oncorhynchus mykiss | rainbow trout | phosphate | frozen storage | packaging |
