Determination of the shelf life of smoked sea bass (Dicentrarchus labrax linaeus, 1758) marinade stored under refrigerated conditions (4 °С)
Yazarlar (4)
Öğr. Gör. İrfan KESKİN Sinop Üniversitesi, Türkiye
Dr. Öğr. Üyesi Bayram KÖSTEKLİ Sinop Üniversitesi
Asiye Eyuboğlu
Prof. Dr. Yalçın KAYA Sinop Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü | Özgün Makale (SCOPUS dergilerinde yayınlanan tam makale) | ||
| Dergi Adı | UKRAINIAN FOOD JOURNAL | ||
| Dergi ISSN | 2304-974X Dergi Bilgileri (2019) | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | Emerging Sources Citation Index, EBSCO, DOAJ, Directory of Research Journal Indexing. | ||
| Makale Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 01-2019 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 8 / 2 / 294–306 | DOI | 10.24263/2304-974X-2019-8-2-9 |
| Makale Linki | http://ufj.ho.ua/Archiv/UKRAINIAN20FOOD20JOURNAL20201920V.820Is.2.pdf | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Su Ürünleri İşleme Teknolojileri
|
||
| Özet |
| Introduction. In this study, two different marinade (plain and smoked) were prepared with seabass and determination of their shelf-life was aimed by investigating the quality according to organoleptic, chemical and microbiological parameters. Material and methods. Fishes supplied from an aquaculture facility were brought to the laboratory under col... |
| Anahtar Kelimeler |
| Sea bass | Hot smoking | Quality | Shelf life | Marinade |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları | |
| Web of Science | 3 |