Farklı İşletmelerde Yetiştirilen Gökkuşağı Alabalığının (Oncorhynchus mykiss) Vücut ve Yağ Asit Profilleri
Yazarlar (2)
Doç. Dr. Seval DERNEKBAŞI Sinop Üniversitesi, Türkiye
Gökhan Hamzaoğlu
| Makale Türü | Özgün Makale (Uluslararası alan indekslerindeki dergilerde yayınlanan tam makale) | ||
| Dergi Adı | Menba Su Ürünleri Dergisi | ||
| Dergi ISSN | 2147-2254 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | ASOS Index | ||
| Makale Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 07-2018 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | – / 1 / – | DOI | – |
| UAK Araştırma Alanları |
Su Ürünleri Yetiştiriciliği
|
||
| Özet |
| Bu arastirmada, ayni su kaynagi üzerindebulunan farkli isletmelerde yetistiriciligi yapilan gökkusagi alabaliklarinin (Oncorhynchus mykiss) vücutkompozisyonlari ve yag asit profilleri karsilastirilmistir. Balik etlerinin nem (% 77.91) ve ham yag (% 7.24) oranlari en yüksek A isletmesinde, ham protein (% 19.90) orani ise en yüksek C isletmesinde tespit edilmis olup, bütün isletmelerarasinda besin kompozisyonu bakimindan, ham kül orani hariç, istatistikselolarak fark tespit edilmistir (p< 0.05). Farkliliklar, farkli yemkaynaklarini kullanan isletmelerin balik kaslarindaki yag asit profillerinde degözlenmistir. Baliklarin HSI ve VSI degerleri A, B ve Cisletmeleri için sirasiyla,% 1.98, 11.64;% 1.34, 16.10;% 1.89, 13.31 olarakbelirlenmistir. Baliklarin HSI degerleri A ve C isletmeleri arasinda farklilikgöstermemistir (p> 0.05). Ancak AB ve BC arasinda farklilik tespitedilmistir (p< 0.05). Tüm isletmelerden alinan baliklarin VSI degerleriarasinda ise farkliliklar belirlenmistir (p< 0.05). Sonuç olarak, buisletmelerde yetistirilen baliklarin besin ve yag asit kompozisyonlaribakimindan aralarinda farkliliklar olmasina ragmen, yüksek seviyelerde EPA veDHA'nin yani sira n-3 ve n-6 yag asitlerinin makul derecede olumlu oranlariniiçermesi, tüm isletmelerdeki alabaliklarin insan beslenmesinde biyolojik açidandegerli gidalar oldugunu göstermistir. |
| Anahtar Kelimeler |
