Türkiye de Beyaz Kum Midyesi Chamelea gallina L 1753 İşleme Endüstrisinin Durumuna Bir Bakış
Yazarlar (3)
Prof. Dr. Göktuğ Dalgıç Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi, Türkiye
İbrahim Okumuş
Karadeniz Teknik Üniversitesi
Karadeniz Teknik Üniversitesi
Prof. Dr. Sedat KARAYÜCEL Sinop Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(Diğer hakemli ulusal dergilerde yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Ege Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi | ||
| Dergi ISSN | 1300-1590 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | SU ÜRÜNLERİ | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 01-2006 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 23 / 1 / 397–400 | DOI | – |
| UAK Araştırma Alanları |
Su Ürünleri Yetiştiriciliği
|
||
| Özet |
| Bu çalışmada, Türkiye'de beyaz kum midyesi (Chamelea gallina L, 1758) işleme, muhafaza ve pazarlaması yapan fabrikaların 2000-2005 yılları arasındaki üretim-işleme faaliyetleri incelenmiştir. Kapasiteleri 55-200 ton/gün arasında değişen 6 fabrikanın yöneticileriyle birebir yapılan anketler sonucu elde edilen verilere göre toplam 100.000 m2'nin üzerinde kapalı alanda 500 civarında işçi ve 55 teknik personel istihdam edilmektedir. Fabrikaların hiçbirinin üretimi sadece beyaz kum midyesi işleme ve pazarlamaya dayalı değildir. Kum midyesi avcılığının kapalı olduğu zamanlarda diğer su ürünleri ve dondurulmuş meyve - sebze muhafaza, işleme ve pazarlama faaliyetleri de yapılmaktadır. İşlenen kum midyesinin tamamı bir sonraki sezon başına kadar başta İtalya olmak üzere birçok AB ülkesine pazarlanmaktadır. İncelenen fabrikaların 2000-2005 yılları arasında işledikleri beyaz kum midyesi miktarlarının toplamı ile resmi su ürünleri istatistiklerinin uyuşmadığı tespit edilmiştir. Bildiride, beyaz kum midyesinin su ürünleri sektöründeki yeri, işleme ve pazarianması, mevcut işleme tesislerinin özellikleri ve söz konusu işleme kapasitesinin stoklar üzerindeki potansiyel etkileri irdelenmiştir. |
| Anahtar Kelimeler |
| pazarlama | Chamelea gallina | gıda işleme | Türkiye | beyaz kum midyesi | endüstriyel uygulamalar | ihracat |
