Determination of Amino Acid Content of PICAREL (Spicara smaris) Caught in the Black Sea (Around Sinop Peninsula) Using LC-MS / MS and Its Weight-Length Relationship.
Yazarlar (5)
Öğr. Gör. Özlem BİLGİN Sinop Üniversitesi, Türkiye
Öğr. Gör. Selahattin ERDOĞAN Sinop Üniversitesi, Türkiye
Murat Emrah Maviş
Gökçe Gürsu Gürsu
Prof. Dr. Muhitdin YILMAZ Sinop Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü | Özgün Makale (Diğer hakemli uluslarası dergilerde yayınlanan tam makale) | ||
| Dergi Adı | TURKISHJOURNAL of AGRICULTURALand NATURAL SCIENCES | ||
| Dergi ISSN | 2148-3647 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN | ||
| Makale Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 06-2019 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 6 / 2 / 130–136 | DOI | – |
| Makale Linki | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/699686 | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Su Ürünleri Yetiştiriciliği
Su Ürünleri İşleme Teknolojileri
Su Ürünleri Avlama Teknolojileri
|
||
| Özet |
| Bu çalışmada Karadeniz'de Sinop yarımadası civarında yakalanan izmarit balığı (Spicara smaris) etinin amino asit içeriği ve bu balığın boy ağırlık ilişkisi belirlenmiştir. Amino asit içeriğinin belirlenmesinde; bir karışımdaki istenen maddeyi ileri düzeyde ayırıp tanımlayabilir ve ölçebilir özellikteki LC-MS/MS (Sıvı Kromatografi Kütle Spektrometresi) cihazı kullanılmış ve bu yöntemle izmarit balıkları için sonuçlar ilk kez rapor edilmiştir. Bu çalışmada esansiyel (EAA) ve esansiyel olmayan (NEAA) toplam 19 adet amino asit tespit edilmiştir. Esansiyel amino asitler toplam amino asit miktarının% 52, 44'ünü oluşturmuştur. İzmarit etinde en yüksek oranda tespit edilen EAA miktarları sırasıyla lysin (2, 10±0,215 g/100 g), leucine (1, 68±0,115 g/100 g), arginine (1, 18±0,030 g/100 g) ve valine (1, 09±0,070 g/100 g) şeklindedir. İzmarit etinde en yüksek oranda tespit edilen NEAA miktarları ise sırasıyla glutamic asit (2, 88±0,010 g/100 g), aspartik asit (2, 16±0,280 g/100 g), alanine (1, 32±0,000 g/100 g) ve glycine (1, 05±0,060 g/100 g) şeklindedir. Araştırmada incelenen balıkların ağırlık-boy ilişkisi W= 0, 0044TL 3, 3423, R 2= 0,990, N= 45, P< 0, 05 şeklinde hesaplanmıştır. Ağırlık boy-ilişkisi (WLR) denkleminin korelasyon katsayısı (r) istatistiksel olarak sıfırdan farklı (P< 0, 05), b değeri ise istatistiksel olarak b= 3 den (izometrik büyüme) farklı bulunmuştur (Pauly t test P< 0, 05). Bu sonuçlar Karadeniz'de uzatma ağlarıyla avlanan izmarit balıklarının AA bakımından zengin ve pozitif allometrik büyüme özelliği gösterdiğini ortaya koymuştur. |
| Anahtar Kelimeler |
