Karadeniz’de Avlanan Hamsi Balığı, Engraulis encrasicolus, Etinin Amino Asit İçeriğinin LCMS/MS Kullanılarak Tespiti
Yazarlar (6)
Öğr. Gör. Özlem BİLGİN Sinop Üniversitesi, Türkiye
Uğur Çarlı
Öğr. Gör. Selahattin ERDOĞAN Sinop Üniversitesi, Türkiye
Murat Emrah Maviş
Gökçe Göksu Gürsu
Prof. Dr. Muhitdin YILMAZ Sinop Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü | Özgün Makale (Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayınlanan tam makale) | ||
| Dergi Adı | Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi | ||
| Dergi ISSN | 2148-3647 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 10-2018 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 5 / 4 / 465–470 | DOI | 10.30910/turkjans.471272 |
| Makale Linki | https://doi.org/10.30910/turkjans.471272 | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Su Ürünleri Yetiştiriciliği
Su Ürünleri İşleme Teknolojileri
Su Ürünleri Avlama Teknolojileri
|
||
| Özet |
| Bu çalışmada, Karadeniz’de Sinop kıyılarından avlanan hamsi balığı etinin esansiyel amino asit (EAA) ve esansiyel olmayan amino asit (NEAA) profili, LC-MS/MS cihazıyla ve bu cihaza uygun olarak modifiye edilmiş yöntem ile ilk kez analiz edilmiştir. Sonuçlar daha önce diğer balıklar üzerine yapılmış çalışmalarla kıyaslanarak, hamsi balığı etinin ami... |
| Anahtar Kelimeler |