Cornu aspersum (Müller 1774) ve Helix lucorum (Linnaeus 1758) Türü Kara Salyangozlarının Biyokimyasal Kompozisyonu
Yazarlar (2)
Mehmet Bedrettin Duman
Prof. Dr. Meryem Yeşim ÇELİK Sinop Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(Uluslararası alan indekslerindeki dergilerde yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Gaziosmanpasa Journal of Scientific Research | ||
| Dergi ISSN | 2146-8168 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | alan | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 12-2019 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 8 / 3 / – | DOI | – |
| Makale Linki | https://dergipark.org.tr/en/pub/gbad/issue/50458/558908 | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Su Ürünleri Yetiştiriciliği
|
||
| Özet |
| Çalışmada, Helix lucorum ve Cornu aspersum (sinonim: Helix aspersa) türü karasalyangozlarının yenilebilir et kısmının (ayak+baş) biyokimyasal kompozisyonu değerlendirilmiştir.Bir yıllık çalışma süresince kuru madde üzerinden elde edilen verilere göre H. lucorum’da ortalama protein,karbonhidrat, kuru madde, kül ve yağ sırasıyla %65.08±1.40, %15.56±1.69,%17.30±0.53, %15.53±0.48 ve %3.84±0.45 olarak tespit edilirken C. aspersum türünde sırasıyla%62.70±1.72, %21.44±12.05, %16.21±0.64, %11.92±0.33 ve %3.93±0.34 olarakbulunmuştur. Araştırma sonuçları, her iki tür kara salyangozunun biyokimyasalparametrelerindeki değişimlerin gonadal gelişim, beslenme ve uyku dönemlerindenetkilendiğini göstermiştir. Protein ve yağın yumurta oluşumunda kullanılan başlıcakimyasal içerik olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca elde edilen bulgular, karasalyangozlarının yüksek protein ve düşük yağ oranı ile ideal bir hayvansalbesin olarak değerlendirilebileceğini ortaya koymaktadır. |
| Anahtar Kelimeler |
