Mezgit Gadus merlangus euxinus Nordmann 1840 BalığınınEt Verimi ve Kimyasal Kompozisyonunun Belirlenmesi
Yazarlar (3)
| Makale Türü |
Özgün Makale
(Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Fırat Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | ULAKBIM | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 01-2006 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 18 / 2 / 165–170 | DOI | – |
| UAK Araştırma Alanları |
Su Ürünleri İşleme Teknolojileri
|
||
| Özet |
| Bu araştırma, Orta Karadeniz’de avlanan mezgit (Gadus merlangus euxinus Nordman, 1840) balığının et verimi ve kimyasal kompozisyonunun belirlenmesi amacıyla yürütülmüştür. Dişi ve erkek balıkların net et oranları% 51, 25±0,775 ve% 55, 66±0,455 olarak bulunmuştur. Dişi bireylerin kafa, gonat, karaciğer ve diğer iç organ ağırlıklarının vücut ağırlığına göre yüzde oranları sırasıyla% 27, 48,% 7, 07,% 4, 30 ve% 9, 67 olarak bulunmuştur. Bu oranlar erkek bireyler için ise% 29, 52,% 3, 21,% 2, 59 ve% 8, 91 hesaplanmıştır. Ortalama protein, yağ, kuru madde ve kül oranları dişi bireyler için% 14, 58,% 1, 31,% 17, 78,% 1, 16, erkek bireyler için% 15, 23,% 0, 86,% 18, 05 ve% 1, 04 olarak hesaplanmıştır. |
| Anahtar Kelimeler |
