TRABZON İLİNDE AVLANAN HAMSİ BALIKLARINDA (Engraulis encrasicholus) TOPLAM MEZOFİL BAKTERİ VE BAZI PATOJEN MİKROORGANİZMALARIN BULAŞMA KAYNAKLARININ ARAŞTIRILMASI
Yazarlar (5)
Prof. Dr. Mehmet Emin ERDEM Sinop Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Serkan Koral İzmir Katip Çelebi Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Şevki Kayış Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Hakan Çebi Kocaeli Üniversitesi, Türkiye
Öğr. Gör. İrfan KESKİN Sinop Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü | Özgün Makale (Diğer hakemli ulusal dergilerde yayınlanan tam makale) | ||
| Dergi Adı | 1. Ulusal Hamsi Çalıştayı: Sürdürülebilir Balıkçılık – 17-18 Haziran 2010 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | ulusal | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 06-2010 |
| UAK Araştırma Alanları |
Su Ürünleri İşleme Teknolojileri
|
||
| Özet |
| Araştırma, 22 Kasım 2008, 20 Aralık 2008 ve 27 Aralık 2008 tarihlerinde yürütülmüştür. Her örneklemede 10 adet hamsi balığı kullanılmıştır. Bu çalışmada; hamsi balığının avlandığı andan itibaren 5 farklı ortamdan 3 farklı zamanda örneklemeler yapılmıştır. Böylece mikrobiyal yükün nerelerde arttığı ve mikroorganizma kontaminasyonun hangi aşamada gerçekleştiği araştırılmıştır. Bu amaçla, Toplam Bakteri (Aerobik mezofil bakteri), Fekal koliform ve Vibrio parahymoliticus sayıları ile Listeria monocytogenes ’in varlığı tespit edilmeye çalışılmıştır. Çalışmada ortam sıcaklığının ve deniz suyu sıcaklığının Toplam mezofil bakteri sayısı, Fekal koliform sayısı ve V. parahymoliticus sayıları üzerinde etkili olduğu görülmektedir. 27.12.2008 tarihinde yapılan son örneklemede toplam bakteri sayıları ; 9,1x10 ile 2,6x10 3 kob/g arasında değişim göstermektedir. Fekal koliform analizinde ise 1 örnekte üreme olmazken 2, 3, 4 ve 5. örnek gruplarında yapılan ekimler sonucunda sırası ile 3,2x10 2 , 4,5x10 1 , 1,8x10 2 , 2,3x102 kob/g değerleri tespit edilmiştir (P<0,05). Bu örneklemede Vibrio parahymoliticus ve Listeria monocytogenes için herhangi bir üreme olmamıştır. |
| Anahtar Kelimeler |
