Buzlanarak Depolanan Hamsi Balığının Engraulis Engrasicholus L 1758 Buzdolabı Koşullarında 4 1 C Raf Ömrünün Belirlenmesi
Yazarlar (3)
Prof. Dr. Hünkar Avni DUYAR Sinop Üniversitesi, Türkiye
Dr. Öğr. Üyesi Aysun GARGACI KINAY Sinop Üniversitesi, Türkiye
Öğr. Gör. İrfan KESKİN Sinop Üniversitesi, Türkiye
| Bildiri Türü | Tebliğ/Bildiri | Bildiri Dili | Türkçe |
| Bildiri Alt Türü | Tam Metin Olarak Yayınlanan Tebliğ (Ulusal Kongre/Sempozyum) | ||
| Bildiri Niteliği | Alanında Hakemli Ulusal Kongre/Sempozyum | ||
| Kongre Adı | 1. Ulusal Hamsi Çalıştayı: Sürdürülebilir Balıkçılık | ||
| Kongre Tarihi | 17-06-2010 / 18-06-2010 | ||
| Basıldığı Ülke | Türkiye | Basıldığı Şehir | |
| UAK Araştırma Alanları |
Su Ürünleri İşleme Teknolojileri
|
||
| Özet |
| zet Bu çalışma, buzdolabı koşullarında (4±1ºC), buzlanarak depolanan hamsi (Engraulis engrasicholus L., 1758) balığının kimyasal bileşiminin ve raf ömrünün belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Besin bileşimlerinden ham yağ, ham kül, ham protein ve nem miktarları sırasıyla %3,2±0,2, %1,1±0,1, %19,8±0,2, %75,4±0,5 olarak bulunmuştur. Panelistler tarafı... |
| Anahtar Kelimeler |
