Trabzon İlinde Avlanan Hamsi Balıklarında Engraulis encrasicholus Toplam Mezofil Bakteri ve Bazı Patojen Mikroorganizmaların Bulaşma Kaynaklarının Araştırılması
Yazarlar (5)
Prof. Dr. Mehmet Emin ERDEM Sinop Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Serkan Koral Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Şevki Kayış Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi, Türkiye
Hakan Çebi
Öğr. Gör. İrfan KESKİN Sinop Üniversitesi, Türkiye
| Bildiri Türü | Tebliğ/Bildiri | Bildiri Dili | Türkçe |
| Bildiri Alt Türü | Tam Metin Olarak Yayınlanan Tebliğ (Ulusal Kongre/Sempozyum) | ||
| Bildiri Niteliği | Alanında Hakemli Ulusal Kongre/Sempozyum | ||
| Kongre Adı | 1. Ulusal Hamsi Çalıştayı: Sürdürülebilir Balıkçılık | ||
| Kongre Tarihi | 17-06-2010 / 18-06-2010 | ||
| Basıldığı Ülke | Türkiye | Basıldığı Şehir | |
| UAK Araştırma Alanları |
Su Ürünleri İşleme Teknolojileri
|
||
| Özet |
| Araştırma, 22 Kasım 2008, 20 Aralık 2008 ve 27 Aralık 2008 tarihlerinde yürütülmüştür. Her örneklemede 10 adet hamsi balığı kullanılmıştır. Bu çalışmada; hamsi balığının avlandığı andan itibaren 5 farklı ortamdan 3 farklı zamanda örneklemeler yapılmıştır. Böylece mikrobiyal yükün nerelerde arttığı ve mikroorganizma kontaminasyonun hangi aşamada gerçekleştiği araştırılmıştır. Bu amaçla, Toplam Bakteri (Aerobik mezofil bakteri), Fekal koliform ve Vibrio parahymoliticus sayıları ile Listeria monocytogenes ’in varlığı tespit edilmeye çalışılmıştır. Çalışmada ortam sıcaklığının ve deniz suyu sıcaklığının Toplam mezofil bakteri sayısı, Fekal koliform sayısı ve V. parahymoliticus sayıları üzerinde etkili olduğu görülmektedir. 27.12.2008 tarihinde yapılan son örneklemede toplam bakteri sayıları ; 9,1x10 ile 2,6x10 3 kob/g arasında değişim göstermektedir. Fekal koliform analizinde ise 1 örnekte üreme olmazken 2, 3, 4 ve 5. örnek gruplarında yapılan ekimler sonucunda sırası ile 3,2x10 2 , 4,5x10 1 , 1,8x10 2 , 2,3x102 kob/g değerleri tespit edilmiştir (P<0,05). Bu örneklemede Vibrio parahymoliticus ve Listeria monocytogenes için herhangi bir üreme olmamıştır. |
| Anahtar Kelimeler |
