Differences on lipid quality index and amino acid profiles of European Anchovy caught from different area in Turkey
Yazarlar (5)
Prof. Dr. Demet KOCATEPE Sinop Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Mehmet Emin ERDEM Sinop Üniversitesi, Türkiye
Öğr. Gör. İrfan KESKİN Sinop Üniversitesi, Türkiye
Dr. Öğr. Üyesi Bayram KÖSTEKLİ Sinop Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Yalçın KAYA Sinop Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(Uluslararası alan indekslerindeki dergilerde yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Ukrainian Journal of Food Science | ||
| Dergi ISSN | 2310-1008 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | EBSCO, CAS | ||
| Makale Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 06-2019 |
| Kabul Tarihi | – | Yayınlanma Tarihi | 01-06-2019 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 7 / 1 / 6–15 | DOI | – |
| Makale Linki | http://www.irbis-nbuv.gov.ua/cgi-bin/irbis_nbuv/cgiirbis_64.exe?C21COM=2&I21DBN=UJRN&P21DBN=UJRN&IMAGE_FILE_DOWNLOAD=1&Image_file_name=PDF/ujfs_2019_7_1_3.pdf | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Su Ürünleri İşleme Teknolojileri
|
||
| Özet |
| Introduction. European anchovy is a nutritive food preferred by everybody with high omega 3 contents. Materials and methods. Within the scope of the study, the anchovy which was caught from different seas in Turkey were compared in view of its lipid quality index and amino acid (AA) profile. Result and discussion. The amount of SFA, MUFA and PUFA's... |
| Anahtar Kelimeler |
