Ulva spp (Sinop Karadeniz ) Türünün Yağ Asitleri, a-Tokoferol ve Toplam Pigment Miktarının Araştırılması
Yazarlar (5)
Prof. Dr. Yaşar Durmaz Ege Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Hünkar Avni DUYAR Sinop Üniversitesi, Türkiye
Şevket Gökpınar
Ege Üniversitesi, Türkiye
Ege Üniversitesi, Türkiye
Özen Öğretmen
Nn Bandara
| Makale Türü |
Özgün Makale
(Diğer hakemli uluslarası dergilerde yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Journal of FisheriesScience.com | ||
| Dergi ISSN | 1307-234X | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | EBSCO | ||
| Makale Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 06-2008 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 2 / 4 / 350–356 | DOI | – |
| UAK Araştırma Alanları |
Su Ürünleri İşleme Teknolojileri
|
||
| Özet |
| Deniz yosunları yüksek miktarda protein, yağ asitleri ve mineral maddeler içerir. Makro-alglerin biyokimyasal içerikleri tür, ışık, sıcaklık v.b. koşullara bağlı olarak değişir. Tuzluluk ve sıcaklık koşullarına bağlı olarak Karadeniz, makro-algler bakımından yüksek tür çeşitliliğine sahiptir. Bu çalışmada Karadeniz'in Sinop kıyılarından toplanan Ulva spp. 60°C etüvde kurutuldu, toz haline getirildi ve analizler yapılıncaya kadar 20°C'de muhafaza edildi. Örneklerdeki pigmentler (klorofil a ve toplam karotenoyit) spektrofotometrik yöntem ile analiz edildi, yağ asitleri Varian GC kullanılarak belirlendi ve ?-tokoferol tespiti için Jasco HPLC kullanıldı. Örneklerde toplam doymuş yağ asitleri (SAT) % 37.2, toplam çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA) %32.0, toplam tekli doymamış yağ asitleri (MUFA) % 23,2 olarak tayin edildi. PUFA grubundan 18:3(n-3) % 5.4, 18:3(n-6) % 1.6, 18:4 (n-3) % 6.5 ve 20:5 (n-3) % 4.4 gibi yağ asitlerinin yüksek değerlerde olduğu tespit edildi. Ulva spp.'de ?-tokoferol değeri 9.1 ±0.5 µg g-1 kuru ağırlık (dw) olarak tespit edildi. Toplam karoten ve toplam klorofil a düzeyleri ise sırasıyla 311.0 ±0.3 µg g-1 dw ve 706.8 ±0.7 µg g-1 dw olarak saptandı. Makro-alg türleri ve bunlar arasında Ulva spp. Türk sularında en yaygın dağılıma sahip ve yüksek biyomaslara ulaşan bir Chlorophyceae üyesidir. Yüksek düzeyde pigment, yağ asidi ve vitamin değerlerine sahip olan bu türün olası tüketim yollarının aranması, Türk sularının bu değerli biyolojik kaynağının çok daha etkin bir şekilde kullanılmasını sağlayacaktır |
| Anahtar Kelimeler |
