Balık Yağları, DHA, EPA ve Sağlık
Yazarlar (2)
Prof. Dr. Demet KOCATEPE Sinop Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Hülya TURAN Sinop Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü | Diğer (Teknik, not, yorum, vaka takdimi, editöre mektup, özet, kitap krıtiği, araştırma notu, bilirkişi raporu ve benzeri) (Diğer hakemli ulusal dergilerde yayınlanan teknik not, editöre mektup, tartışma, vaka takdimi ve özet türünden makale) | ||
| Dergi Adı | Turkiye Klinikleri J Public Health-Special Topics | ||
| Dergi ISSN | 2149-536X | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 01-2018 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 4 / 1 / 62–67 | DOI | – |
| UAK Araştırma Alanları |
Su Ürünleri İşleme Teknolojileri
|
||
| Özet |
| ÖZET İnsanların tüketim alışkanlıklarındaki değişmeler, zamanla beslenmeyi sadece fiziksel ihtiyaç olmaktan çıkarmış, bireylerin daha sağlıklı ve uzun ömürlü olmak amacıyla kullandığı araç haline getirmiştir. İnsanlar bu aracı sadece karın doyurmak için değil aynı zamanda daha dinç ve zeki, immun sistemi daha dayanıklı, daha doğurgan, fiziksel aktivitelere daha dirençli, daha güzel ve daha az depresif olmak için kullanır hale gelmiştir. Gıdaların süre gelen fonksiyonel özellikleri üzerine yapılan araştırmalar artıkça balık yağları üzerine yapılan araştırmalar da artmıştır. Balık yağından elde edilen Omega-3 yağ asitleri EPA (eikozapentaenoik asit) ve DHA (dokozahekzanoik asit), çocuklar ve yetişkinlere sayısız faydası olan değerli diyet takviyeleri olarak dünya genelinde yaygın şekilde pazarlanmaktadır. Bu çalışmada balık etinin genel besin bileşimi, balık yağlarının özellikleri, DHA EPA ve balık yağlarının sağlık üzerine etkilerine değinilmiştir. |
| Anahtar Kelimeler |
