Prof. Dr. Sabri Bilgin, doktora çalışmasını karideslerin popülasyon dinamiği ve üreme biyolojisi üzerine yürütmüştür. Uzmanlık alanı ağırlıklı olarak popülasyon dinamiği ve balıkçılık yönetimidir. Çalışmaları; boya dayalı büyüme analizleri, yaş tayini, ölüm oranları, üreme biyolojisi, hedef dışı av (by-catch) ve biyoçeşitlilik konularına odaklanmaktadır. Güncel araştırma ilgi alanları arasında iklim değişikliğinin denizel ekosistemler üzerine etkileri, çevresel sürdürülebilirlik, deniz memelileri (özellikle mutur), av araçları teknolojisi ve modifikasyonları, akustik caydırıcı cihazlar (pinger) ve koruma biyolojisi yer almaktadır.