Balık Tüketim Eğilimleri, Sinop İli Örneği

Doğu Karadeniz sahil kenti olan Giresun ilinde balık eti tüketiminin irdelenmesi amacıyla gerçekleştirilen bu çalışmada yüz yüze anket yöntemi uygulanmıştır. Balık etinin diğer et türlerine oranla ne kadar tüketildiği, kişilerin eğitim durumuna ve gelir düzeylerine göre tüketim sıklığı ve miktarı incelenmiştir. Tesadüfî örnekleme yöntemine göre yapılan çalışmada toplam 433 kişiyle yüz yüze görüşülerek anket uygulanmıştır. Katılımcılardan 428 (%98,9) kişi balık tükettiğini belirtmiştir. Bununla beraber en çok tüketilen et türü tavuk olup, ikinci sırada balık gelmektedir Balık eti tüketen katılımcılardan %91'i ise deniz balığını tercih ettiklerini ifade etmişlerdir. En çok tüketilen balık türünün ise %34'lük oranla hamsi olduğu tespit edilmiştir. Giresun ilinde kişi başı ortalama balık tüketimi ise 12,34 kg/yıl ile Türkiye ortalamasının üzerinde çıkmıştır.

Tüketicilerin Balık Tüketim Alışkanlıkları ve Bilgi Durumlarının Belirlenmesi, 2019

Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, 2019

Fish is an important food source for human health. Despite being surrounded on three sides by seas, fish demand is not enough demand in Turkey. The demand for a good is determined by many factors, especially the income of consumer and price of an item. In Kastamonu city centre with a population of 128.537, a questionnaire is applied to determine the consumption and frequency of fish consumption. According to the survey results, the consumption of fish in Kastamonu city centre is not at a desirable level. Although the price of fish is lower than that of red meat, it is not preferred by the low-income group. Most fish consumption is carried out by those with high-income levels.

The analysis of the factors affecting fish consumption in Tokat province by logit model. This paper studies the fish consumption status of the families who live in Tokat. The horizontal section data is used in the study which is provided from face to face interviews. The proportional layer randomly with illustrating method is used to obtain the data. The information related to questionnaire results is summarized with drawings. Logit model is used in the study to analyze the effecting factors to the level of fish consumption of the families. According to the Logit Model results, it is determined that seasonal conditions and social status variables is statistically affecting the fish consumption level of the families.

GAZİOSMANPAŞA BİLİMSEL ARAŞTIRMA DERGİSİ (GBAD), 2017

ÖZET: Çalışmada, Ağrı ili merkez ilçede yaşayan hane halkının su ürünleri tüketim yapısı ve tercihleri incelenmiştir. Çalışmanın veri seti, araştırma alanından tesadüfi olarak seçilen 369 kişi ile yapılan anketlerden oluşturulmuştur. Araştırmanın istatistiksel analizinde Binary-Logit Model kullanılmıştır. Ankete katılan bireylerin % 86'sının balık tükettiği, %14'ünün balık tüketmediği ve balık tüketmeyen bireylerin % 71'inin fiyat pahalılığı nedeniyle balık tüketmediği tespit edilmiştir. Balık tüketen bireylerin en çok tercih ettikleri balıklar hamsi (% 43) ve alabalık(% 21) olarak belirlenmiştir. Yapılan Logit Model çözümlemesinde öne çıkan sonuç ise öğrenim durumu arttıkça balık tüketme olasılığı 0,33 kat artış gösterdiği şeklindedir. Ayrıca çalışmada balık tüketim oranının düşük tespit edilmesinin sebebi eğitim seviyesi ve gelir düzeyinin düşüklüğü ile reklam eksikliği olarak belirlenmiştir. Çalışma sonucunda, Ağrı ilinin balık tüketiminin ülke ve dünya ortalamasının altında olduğu belirlenmiştir. Bu durumun sosyo-ekonomik nedenlerin yanında şehrin deniz kıyısından uzak olmasından dolayı her mevsim balık tüketemiyor olmalarından kaynaklandığı da düşünülmektedir. ABSTRACT: In the study, the consumption patterns and preferences of the households living in the province of Ağrı province were examined. The data set of the study was formed from surveys conducted with 369 people randomly selected from the research field. Binary-Logit Model was used for statistical analysis of the study. It was determined that 86% of the participating dwellers consumed fish, 14% did not consume fish, and 71% of the dwellers did not consume fish due to the price hike. The fishes most preferred by the fish consuming individuals were identified as anchovy (43%) and trout (21%). The result of the Logit Model analysis is that the probability of consuming fish increases by 0.33 times as the learning status increases. In addition, the low level of fish consumption in the study was determined as low level of education and low income and lack of advertisement. As a result of the study, it was determined that the fish consumption of Ağrı is below the country and world average. It is also thought that this is due to the socioeconomic reasons as well as the fact that the city is far from the seashore and therefore can not consume fish every season.

Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2016

Bu çalışmada, Ankara ilinde tüketicilerin balık etine yönelik tüketim düzeyleri ile tüketimlerine etki eden faktörler incelenmiştir. Oransal örnekleme yöntemiyle seçilen 167 tüketici ile 2014 Ocak-Şubat tarihleri arasında yüz yüze görüşülerek anket çalışması gerçekleştirilmiştir. Araştırma sonuçlarında tüketicilerin sosyo-ekonomik özelliklerinin balık eti tüketimi üzerindeki olası etkilerini belirlemek amacıyla, bir karar ağacı analizi olan CHAID analizi kullanılmıştır. Analiz sonucuna göre eğitim düzeyi, yaş ve gelir durumunun genel olarak tüketicilerin balık eti tüketim tercihlerinde etkili olan üç önemli faktör olduğu belirlenmiştir.

Journal of anatolian environmental and animal sciences, 2020

[*] Bu çalışma, Ayfer ÖNDAŞ'ın yüksek lisans tezinden üretilmiştir. This study was produced from Ayfer ÖNDAŞ's master thesis.

Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 2020

Özet: Bu araştırmada Kayseri ilinde balık tüketim tercihleri ve balık tüketimine etki eden sosyal, kültürel, ekonomik faktörlerin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırmada 2018 yılında basit tesadüfi örnekleme yöntemiyle seçilen 529 kişiyle yüz yüze görüşme tekniği ile uygulanan anketlerden elde edilen veriler kullanılmıştır. Çalışma verilerinin bir kısmı deskriptif olarak sunulmuş, balık tüketimi üzerine cinsiyetin etkisi bağımsız T-testi ile; medeni durum, gelir ve eğitim düzeyinin etkisi ise tek yönlü varyans analizi (Anova) yapılarak değerlendirilmiştir. Araştırma bulgularına göre tüketicilerin yaş ortalamaları 39.1±12.2 ve ailedeki birey sayıları da 4.1±1.3 olarak belirlenmiştir. Aylık ortalama gelirin 3.399±2.599 TL olduğu ve düşük gelir grubunda (1000-2000 TL/ay) daha az balık tüketildiği tespit edilmiştir (P<0.05). Ayrıca ankete katılanların % 79.2'sinin evli olduğu ve daha fazla balık tükettiği belirlenmiştir (P<0.05). Tüketicilerin eğitim düzeyine paralel olarak balık tüketiminin de arttığı tespit edilmiştir (P<0.05). Yapılan çalışmada ilk sıradaki et tüketim tercihi % 53.1 ile kırmızı et olurken, bunu %35.8 ile beyaz et ve %11.1 ile balık eti izlemiştir. Tüketicilerin tamamına yakını (% 95.5) balığa kolay ulaştığını ve % 52.4'ü balık fiyatlarının normal olduğunu belirtmiştir. Tüketimde balık etinin tercih edilme sebepleri arasında en çok lezzetli olması (% 47.3) ve besin değerinin yüksek olması (% 43.5) gelmektedir. Kayseri'de en çok tercih edilen balık türü hamsi (% 61.1) olurken, kişi başına düşen balık tüketim miktarı 5.56±4.4 kg/yıl olarak hesaplanmıştır. Tüketicilerin çoğu (% 71.5) gelirlerinin artmasının balık tüketimini etkilemeyeceğini, % 28.5'i ise artıracağını bildirmiştir. Sonuç olarak, Kayseri ilinde balık tüketim miktarının Türkiye ortalaması civarında olduğu, balık tüketim düzeyinin medeni durum, eğitim ve gelir seviyesinden etkilendiği ortaya çıkmıştır. Anahtar kelimeler: Balık, Kayseri, tüketici tercihi, tüketim Determination of Fish Consumption and Consumer Preferences in Kayseri Province Summary: In this study, it is aimed to determine the fish consumption preferences and the social, cultural, economic factors affecting the fish consumption Kayseri province. The data obtained through surveys applied face to face interviews with 529 participants chosen with simple random sampling method were used in the study. Some data of the study were presented as descriptive, and the effect of gender, evaluated through Independent T-test, marital status, income and education level on fish consumption was evaluated by means of One Way Anova. As a result, the mean age of the consumers was 39.1±12.2 and the number of the family members was 4.1±1.3. It has been determined that monthly average income is 3.399±2.599 TL and less fish is consumed in the low income (1000-2000 TL / month) group (P<0.05). In addition, 79.2% of the respondents were married and consumed more fish (P<0.05). It was determined that fish consumption increased in parallel with the education level of consumers (P<0.05). In the study, the first consumption preference was red meat with 53.1%, followed by white meat with 35.8% and fish meat with 11.1%. Almost all (95.5%) consumers stated that they reached the fish easily and 52.4% stated that the fish prices were normal. Among the reasons for fish meat being preferred in consumption is that it is the most delicious (47.3%) as well as its high nutritional value (43.5%). Anchovy is the most preferred (61.1%) fish type in Kayseri, while the amount of fish consumption per capita is calculated as 5.56 ± 4.4 kg/year. Most of the consumers (71.5%) reported that increasing their income will not affect fish consumption and 28.5% will increase. In conclusion, the average fish consumption in Kayseri province is close to Turkey's average, and the consumption level is thought to be positively affected by marital status, education level and income level.

Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, 2022

In the present study, the production amount in the last five years (2015-2019) of Sinop province, which is located in the Black Sea Region and a significant part of fisheries production is carried out, was evaluated. For this purpose; Sinop Provincial Directorate of Agriculture and Forestry and TUIK (Turkish Statistical Institute) data were used. There are 2.326 commercial fishermen and 444 fishing boats in Sinop province. In the sea area of Sinop, 5 enterprises still produce culture fish in cages. The 2 potential marine culture areas identified in Sinop have an annual production capacity of 32.430 tons (31 enterprises). In addition, 5 bivalves (4.940 tons/year) and 1.000.000 number/year capacity juvenile fish production facilities are at the project stage. The total fisheries production of Sinop Province in 2019 was 34.620,9 tons, and 1.505 tons were obtained from aquaculture. In addition to these, 3.924 tons of fish processing facilities per year, and 35 tons of fish meal and oil ...

Journal of Fungus, 2016

Özet:Doğu Karaden z Bölges , doğa ve kültür mantarlarının gel ş m ve çeş tl l ğ bakımından d ğer bölgelere göre avantajlı konumdadır. Mantar gel ş m ç n gereken ekoloj k koşullar bölgen n doğasında hemen her mevs m kend l ğ nden oluşmaktadır. Özell kle kültür mantarı yet şt r c l ğ nde en büyük mal g derlerden b r olan soğutma ve ısıtma masrafları bu sayede aşağı çek leb lmekted r. Ancak bu tür avantajlara rağmen Doğu Karaden z Bölges 'nde mantar üret m ve tüket m m ktarı stenen düzeyde değ ld r. Çalışmanın çıkış noktasını oluşturan bu tesp t; Doğu Karaden z' n kalabalık nüfuslu ller nden b r olan Trabzon'u akla get rm ş ve söz konusu lde mantar tüket m alışkanlıkları, hazırlanan b r anket formu yardımıyla araştırılmıştır. Çalışmada ayrıca katılımcıların sosyo-demograf k özell kler n n tüket m alışkanlıklarına olan etk s de araştırılmıştır. Anket çalışması 2014 yılı n san ve mayıs ayları çer s nde 'Bas t Tesadüf Örnekleme' yöntem yle yapılmıştır. Anket sorularının değerlend r lmes nde SPSS 13.0 (Stat st cal Package for Soc al Sc ences) 2 programı kullanılmış, anlamlılık düzeyler arasındak l şk Ch-square (X) test le hesaplanmıştır. Katılımcıların %74.6'sı kültür mantarı tükett ğ n , %25.4'ü tüketmed ğ n , aynı katılımcıların %38.1' doğada kend l ğ nden yet şen mantarı tükett ğ n ve %61.8' tüketmed ğ n bel rtm şt r. Mantar tüket m n n artırılması ç n yapılması gerekenler arasında; tüket c ler n b l nçlend r lmes lk sırada yer almıştır.